广州，做粤菜越来越难。

据说不少牛逼大厨都去了上海北京等地，

大环境下高端消费比例直线下降。

广州人吃惯吃熟，又好难突破。

地道？创新？FUSION？

粤菜归根到底是一件精延的事。
吃货们问我有什么好粤菜推荐我总很头痛，

因为我这爱创新之人，

发现推荐来推荐去有几家总挂在嘴边。
粤菜馆的王座，太不容易易主了。
乐观地说，在大风大浪，

依然能生存下来的，必属精品。

利苑
粤菜中的LV，一直站在全城粤菜制高点！
粤菜信得过单位“利苑”服务员除了到位，

时间的切合性非常高（例如片皮鸭包好，吃完一个，送一个到你面前等等）！

人均不到三百，货真价实，

每次来这里都觉得给得不会心痛，真心值！

高段位粤菜高手，

在大环境下，影响似乎并不大。

“请朋友去“利苑”吃饭一般都不会丢脸啦！”：）

香港IFC店吃过，订座到7:30准时入席，

精确到要等几分钟及时通知，一分不离；

行李多，主动帮你放好；

汤勺到碗端你面前，靓料汤渣碟盛，利落！

你一动手开盅盖勺汤，

服务员马上过来接手，

服务到位可见一斑，

比那些“捞服务”更让人折服和舒服…

你完全可以感受到这高手的段位，

有朋友封“利苑”为粤菜NO.1不无道理。
这里还被誉为“粤菜的黄埔军校”，

有为行内输送了不少人才的说法。

☆利苑（宜安广场店）

☞地址：越秀区建设六马路33号宜安广场4楼(近花园酒店)

◎电话：020-83633268

◐营业时间：11:30-21:00

￥人均：￥300

☆利苑（珠江新城店）

☞地址：天河区珠江新城华夏路8号合景国际金融广场4楼(第二少年宫旁)

◎电话：020-85500028

◐营业时间：11:30-21:00

￥人均：￥300

广州富力君悦大酒店|宴会厅
被高度认同的五星级宴席中餐！
“五星级好不好吃？”是一个多答案问题。

至少大家会认同五星级的食品安全，卫生和标准化。

但是好吃的五星级餐厅并不多。

因为都说五星级住房占营收75%，

所以好明显，餐饮只是配套。

君悦是出名重点在餐饮的，

厨师数量和质量高于同行，

然后据说餐厅的位置都是最好景致。

我参加过君悦的几次宴席：

广州美食家庄臣和君悦合作的 广府典藏“寻味”•名人荟萃君悦夜 ，意义重大！

“太史钟情五蛇羹”（太史五蛇羹），有天和庄臣下午茶他已经剧透了这个菜。

“墨龙盘旋吐皎珠”（海参烩鸽蛋），

珊瑚火腿漾海红（古法蒸红斑），

寻回忘却的味道！

而#凯悦悦享家#呈现了HYATT全国点击率最高的出品：

①江南缤纷前菜拼；②荔枝木烧乳猪；

③精装佛跳墙；④树子火腿蒸东星斑柳；

⑤龙腾四海；⑥金牌扣肉；

⑦陕西油泼扯面；⑧君悦甜品荟萃。

特别印象深的是“金牌扣肉”，
一刀过，不能断，
君悦大厨说刀工没十年以上都做不了…：）

上百人的跑道宴会桌，
每个菜到你面前温度KEEP得恰如其分，

美味到几乎难以挑剔，

位上菜做到这样不能要求再多了，高阶宴席啊！
可想而知水平有多高。

☆富力君悦大酒店宴会厅

☞地址：天河区珠江西路12号3楼

◎电话：4000308630-4772

◐营业时间：11:00-22:00

￥人均：￥100

炳胜·公馆
饮茶吃饭两相宜高水准大众价！
讲真，外地朋友来广州不知道吃什么，
炳胜是常推荐之一。

“炳胜”同我国国策一样，

核心是讲求个“稳”字！

出品一直很稳定。

也是香港明星爱去的一家餐厅，明星饭堂。

“炳胜·公馆”是炳胜最高端，
全包房，豪华装修，夏天空调大，

还给客人“驴牌”（LV）披肩用。

但是由于大环境的因素，
一直群众基础坚挺的“炳胜”丰俭由人了不少，

特别饮中午茶。

点心十几起，不加一，

有会员卡中午全单打折。

这个环境和出品，真心不贵了！

当然天河东路炳胜·品味，

也是为数不多供应宵夜的餐厅，宵夜胜地。

☆炳胜公馆

☞地址： 天河区 珠江新城冼村路2号首府大厦5楼(省博物馆对面)

◎电话： 020-38035000 020-38035111

◐营业时间：10:00-22:00

￥人均：￥100

惠食佳
舌尖上的啫啫和最强椒盐！
很多人觉得这店由于啫啫上了“舌尖”而名声大噪，

其实惠食佳一直是广州最好的粤菜之一。

20年+粤菜老字号，最高段位之一！
啫黄鳝，啫田鸡，重口味，啫啫声！

除了啫啫，不能少了惠食佳•超必杀之椒盐，

濑尿虾实肉，味道赞。

贵，但一分钱一分货。

椒盐爆膏大濑尿虾是招牌。
而且菜创新的融合也不错。

水煮鱼吃得多，用东星斑做第一次。

“花雕游水帝王蟹”，肉鲜有新意！

压轴的自制雪糕，芝麻&姜汁，

味道又浓又赞

WOW，木瓜都有啫啫！！

橙皮丝的结合，入口香化。

☆惠食佳（东风店）

☞地址：越秀区东风东路760号

◎电话：020-87339888 020-87338166

◐营业时间：11:00-22:00

￥人均：￥120

☆惠食佳（滨江店）

☞地址：海珠区滨江西路172号(近宝岗大道)

◎电话：020-34381188 020-34382988

◐营业时间：11:00-22:00

￥人均：￥120

雅苑
又贵又少又好吃的老牌粤菜小馆！
吃粤菜，总会提起朝天路的老字号“雅苑餐厅”。
据说一开始，

多得对面统战部大院吃货们支持，

才坚持下来和发展起来，

据小道消息未经核实，

所以挞统战部哚常年打折。

就算雨纷纷，但这家全Full，

没订座就没得吃。

下单、上饭都很久。
虾米粉丝煲，咸猪骨芥菜，咸蛋肉饼，豉油糖排骨，豉油糖黄花鱼……

人均￥100以上，按照装修和碟头算几贵，

但是“钢丝”众多，
有时候好吃就是好吃，没解的。
又贵又少又好吃！

☆雅苑

☞地址：越秀区朝天路14号后座2楼

◎电话：020-83355808

◐营业时间：11:00-24:00

￥人均：￥110

開飯餐廳
全时段排队的时尚地道广州菜！
“開飯餐廳”在我眼中一直不是新餐厅，

为何这样说？不是开了才不久吗？

因为它底子和基础实在太厚。

掌门人Jay出身自六代餐饮世家。
外公谢林超是建国后「廣州酒家」的灵魂人物，

一手缔造了中外闻名的南派满汉全席，

父辈缔造了「聚宝乳鸽王」、「蛇王滿」、红极一时的「江南渔村」

以及现在的国家特级五钻酒楼—「唐苑酒家」等羊城人耳熟能详的知名品牌，

这是一个在粤菜历史上很有头有面的「餐飲世家」。

Jay十多岁就留学英国倫敦，获得了双硕士后归國，

「開飯」云集了很多非常资深的国家五钻大厨班底（接待过不少国家领导人）和管理精英，

底子可谓相当扎实。

所以口号“大厨小菜金牌開饭”不是盖的。
我叼过佢味道就是小「唐苑」，

卖鱼翅多过粉丝的唐苑。
他说：“我们做的是地道广州味！”

对，地道就是特别。

每个城市都有出名餐饮品牌，

广州时尚地道广州NO.1，

站了出来的暂时真的只有「開飯」。

他爱说“种族”，不是“隔离”或者“灭绝”，

而是“繁衍”，地道广州味的延续…

開饭的新店，装修大不同，

进来觉得ONE DOG FACE，

但是原来细节大不同，

例如桌子的石升级了，

五星级的前厅，大理石一块过的。

JAY说好多嘢巴西闭，例如会飞的吊灯。

「这吊灯我们只用一次！」

厨房大了很多，标榜6星级。

还有一半在装修，所以只能开一半。

☆開飯餐廳（开饭高德置地店）

☞地址：天河区珠江东路11-13号高德置地「秋」商场3楼

◎电话：020-38692704

◐营业时间：11:00-21:00

￥人均：￥75

☆開飯餐廳（万菱汇店）

☞地址：天河区天河路230-232号万菱汇3楼(近正佳广场)

◎电话：020-38992206

◐营业时间：11:00-22:00

￥人均：￥75

☆開飯餐廳（保利中环店）

☞地址：越秀区环市中建设大马路18号保利中环广场南塔2楼

◎电话：020-83022281

◐营业时间：11:00-21:00

￥人均：￥75

中国大酒店|食街
传统广州味道啖啖广州情！
“中酒食街”在广州家喻户晓！

＂舌尖一＂采访广州的竹升面，就拍了这家的。
所以，竹升面是这里的必点。

TATA帮杂志撰美食稿，就不止一次采访过这。
下了罗汉果的汤头，和大地鱼虾皮的咸鲜味背地里握手！

有鸭蛋的面幼细筋道，行碱时间又恰好。

就算老人家、一家人聚餐都能各自找到心头好，

定价也不算贵。

这里还是“粤菜大汇聚”：

糯米鸡、虾饺、烧味，艇仔粥，大大件的马鲛鱼，香嫩的鱼头煲…

最后来个雷沙汤丸，抑或海带绿豆沙，甜蜜收筷。

还有潮菜、湛江茂名等菜。

☆中国大酒店食街

☞地址： 越秀区 流花路122号中国大酒店1楼(近越秀公园)

◎电话：86666888-3156 020-86266319

◐营业时间：11:00-23:00

￥人均：￥100

花园酒店|荔湾亭
坐花艇，这滋味和怀旧味无法停！

荔湾亭估计很多老广小时候就被家人带去过，
“去花园饮茶咯！”是件体面的事。

最代表广州的一件事-饮早茶，
不只是饮食的范畴，
这“一盅”和“两件”更是维系有老有少横跨几代的感情维系媒介，
大家可以理念不一致，话题不投机，
但一笼虾饺，一碟凤爪，
好可能都是各自心头好，

好可能大家都眉开眼笑！
饮茶，大家能围坐在一起，天伦之乐！

和家人去饮个茶，
望着艇仔吃艇仔粥，好切题！

我公公和我说过，小时候有天在海珠桥边，

望着珠江很多这种花艇，

然后天空异像，原来日军的轰炸机来了，

一轮轰炸后花艇几乎全毁，他幸运地避过一劫。
这艇，是广州怀旧和历史的必然产物。

这里的虾饺和糯米鸡也是必点，
除了味道要赞，
要赞的还是那份老广州怀旧氛围的保存，喜欢！

☆荔湾亭

☞地址： 越秀区 环市东路368号花园酒店2楼(近建设六马路)

◎电话： 83338989-3923

◐营业时间：07:00-23:00

￥人均：￥100