郴州市餐饮商会2015迎春团拜会致辞
黄志峰
尊敬的各位领导、各位来宾、餐饮界的各位同仁：
大家好！在新春佳节即将到来之际，我们郴州市餐饮商会会员单位，党支部、工会联合会、名厨专业委员会的代表们欢聚一堂，喜迎新春，在此我谨代表郴州市餐饮商会向长期支持、关心、帮助我会的各级领导、业界同仁、各界朋友表示衷心感谢！

（一）2014年工作总结

在刚刚过去的2014年，郴州市餐饮商会在上级领导部门的正确指导下、各项工作稳步推进，成绩可喜。现总结报告如下：
一． 协会活动开创新局面
8月19日—21日，我会组织市直会员单位及县市商协会会员单位共78人团队，赴长沙株洲进行为期三天的考察学习。本次活动共参观考察实体餐饮店9家，企业高管参加了东方智慧国学全球巡讲公益课，厨政人员到高桥大市场考察食材，长沙举行专题演讨会1次，株洲举行大型高峰论坛1次。是我会成立7年以来人数最多、规模最大、考察学习项目最丰富的一次考察学习活动！考察费用低，参与人员收获大，赢得了一致好评；同时也向兄弟协会展示了我会会员单位的学习热情和良好的精神风貌。
9月28日湖南六地联盟(浏阳，衡阳，郴州)技术交流联谊暨2014郴州第四届美食文化节优秀菜品展示会在苏仙宾馆得月厅隆重举行。衡阳,浏阳两餐饮行业协会，各组织20道菜品，郴州市餐饮商会18家会员单位组织40菜品，共80道单品，合计320道菜肴精彩呈现，被誉为“湘菜满汉全席”， 约400余人参加观摩品尝。本次技术交流规格，规模，数量，观摩人数引起全省乃至全国同行业内协会关注，再次展示郴州美食魅力及商会实力，进一步提升了我会在同行业商协会的品牌形象。
11月18-19日，11月28-29日，我们分别组团参加株洲首届美食文化节和湖南省第九届湘菜美食文化节。不仅仅展示我们郴州地方菜的特色，而且参会企业也学到了当地企业和参赛单位很好的经验。
二、商会影响力逐步提升
随着各项活动的成功举办，我会知名度和影响力逐步提高。自6月份以来，江西赣州、衡阳、湘西、长沙，株洲、湘潭等协会先后组团来我市，考察喜宴和社会餐饮，受到了我会的热情接待，并精心组织交流座谈会，让到访企业家满载而归。仅下半年，我会参加省餐协会议四次，黄志峰会长应邀参与省餐协重要活动决策会议。省餐协副会长，湘菜大师黄墨泉，省餐协秘书长王桃珍专程来郴，前往会员单位指导工作。应中烹协邀请赴上海参加《餐饮领袖高峰论坛》，并受到中烹协姜俊贤会长的亲自接见，听取黄志峰会长汇报六地联盟和我会工作情况。外地同业协会的肯定，上级协会的重视，是我会影响力提升的重要标志。
三、会员单位发展迅速
随着我会服务工作的改善，知名度和影响力的提升，很多餐饮企业和相关餐饮配套服务商开始向商会靠拢，主动了解商会，表达加入商会的意愿。通过工作人员细心的了解诉求，并解决相关问题后，今年6月份以来发展新会员单位10家，其中副会长单位2家，为商会注入了新鲜血液，增添了新的活力。
五．会员单位学习积极性增强
为适应现代社会和时代发展需要，在餐饮市场不景气的情况下让会员单位改变思维，顺利实现转型升级；我会积极营造良好学习氛围，组织会员单位参加各项学习，及时传达学习资讯，并组织实力培训公司为会员单位免费培训。下半年在本市组织免费培训一次，组织到长沙参加培训2次。在良好的学习氛围下，多家会员单位与品牌培训公司达成了合作，原来对培训学习不够重视的单位也意识到学习的重要性，并开始报名参加培训学习。
六．美食文化节活动大获成功
由我会承办的每年一届的美食文化节是郴州市休闲旅游文化节的重要配套活动，也是历年休闲旅游文化节的一类品牌活动。今年的第四届美食文化节，是历年来办得最成功的一次。会员单位和非会员单位报名踊跃，县市餐饮商协会大力支持，实现了112道菜品参赛，六地联盟54道单品烹饪献艺，216道菜肴免费品尝，16家供应服务商参展，上千人观摩的盛况；并成功举办餐饮经营高峰论坛，邀请知名专家现场分享，反应很好。整个活动得到了会员单位、职能部门和社会各界的一致好评。
七．行业发展呈良好态势
2014年，虽然餐饮行业受国家政策等方面原因的影响，在全国餐饮企业经营效益普遍降低的大形势下，郴州餐饮行业却呈良好发展态势。
1.中高端餐饮转型升级见实效。随着国家对公款消费的严格控制，餐饮行业积极寻求发展新思路，实现转型升级。如我会会长单位苏仙宾馆是一家三星级宾馆，餐饮消费原来以中高档为主；随着经济形势的变化，宾馆转变经营思路，采取科学用工模式、着力打造品牌宴会，利用经营管理模式和公司团队优势、发展托管业务，创造年产值持续上升的可喜成绩,并于2104年被商务部中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”称号。副会长单位旺鸣轩酒楼，营业面积近3000平米，原以中高消费为主，在大环境的影响下，迅速调整经营思路，在不改变产品特色和优质服务的前提下，推出系列实惠菜品，赢得了更大的市场。
2.大众化餐饮稳步前进促发展。我会常务副会长单位东江鱼港，坚持大众化多品牌发展思路，2014年成功拓展“和厨”和“福地传说”两大品牌。常务副会长单位永根餐饮旗下“东来顺”“顶家家”坚持大众化特色餐饮，成功的打造富有特色的郴州本土品牌，创造了中午候座的非凡业绩。常务副会长单位日益森酒店，在立足本土4家店的基础上，21014走出了郴州，在株洲成功拓展日益森烧鸡公，日益森东江鱼两个品牌店。常务副会长单位华联一品从休闲食品延伸开拓时尚餐饮市场，郴州长沙齐头并进，成功拓展“卤遇仙锅”4家餐饮连锁。我会常务副会长单位天添口福，江湖城坚持大众单位和特色经营，保持了兴旺的生意并有了新的发展，两家的新店选址都已完成。常务副会长单位汝城凡人谷酒店，2014年成功打造“乡村人家”品牌，在汝城，宜章各发展1家；“东江大厨”品牌在资兴发展1家，并在汝城新建商务宾馆一家。副会长单位临武江湖柴房，2014年分别在临武，宜章成功拓展三家。副会长单位田园无限时尚餐厅在安仁成功打造“渔家小镇”品牌1家。

（二）商会2015年工作计划

一、 工作思路
1. 满足需要，改善服务
当前大的政治经济形势下，餐饮企业特别需要解决下面问题：企业经营调整和转型升级的经营战略问题；企业菜品技术与服务创新，以及产品特色打造问题；技术、服务、管理培训、人才培养与团队打造问题；标准化建立与质量管理问题；采购供应问题；如何降低成本与费用，提高利润空间问题。企业迫切希望解决以上问题，并到处寻找帮助，但求助无门或代价很高，甚至误入歧途，损失惨重。为会员企业解决问题，餐饮协会责无旁贷，联盟应利用自身优势，充分利用六地联盟及一切资源为企业解决问题。
2014年我们开展了一系列活动，帮助企业解决了一些问题，受到了企业的肯定、好评和拥护，但我们的服务内容、形式还很单一，工作还很粗糙，很不规范，成效也不够高，2015年我们改善服务，力求实现新的突破。
2、联动推进，合作共赢
我们郴州协会将与六地联盟各协会加强联系和互动。将联盟工作计划纳入本会工作日程，通过交流考察研讨等互通有无，通过对兄弟协会的接待培养资源，通过联盟平台建立各种合作，实现共赢。
3、市场运作，创效创收
充分利用联盟资源，以六和联购为试行先导，开设多种培训、管理等经营性服务机构，为会员单位解决实际问题的同时，实现联盟创收和经济独立。
4、进一步加强自身建设，发展壮大会员单位。
会员是商会发展的基础，也是商会初级阶段经费的重要来源。发展会员是商会一项长期性的重要工作。我们要以提供服务，满足诉求为前提，通过提升公信力和权威性为手段，以增强会员荣誉感和自豪感为目的，以发展会员为协会作贡献为标准，结合科学的激励方式，热情走访，耐心宣讲，争取2015年发展20人。2017年突破100人。

二、 工作目标
1. 开展各项活动，为会员单位干实事，增强协会凝聚力。
2. 加强协会自身建设，增强协会力量，实现协会长远发展。

三、 工作重点
1. 进一步开展好交流活动，提高交流成效。开展多点面、多方式、省内外、跨行业的务实交流。实现技术、管理、经营、战略并重。计划4月中旬，借六地联盟年会在郴州召开的机会，举办一次大型的菜品技术与管理交流活动；6月份组织会员单位赴外地市开展一次大型学习考察活动。下半年9月份会同郴州旅游节举办2015郴州第五届美食文化节节活动。年底争取总工会支持开展评比活动一次。开展大型培训活动一次。
2. 产业化运作，全方位改善协会职能和服务。打造上下游及相关行业产业链模式。如农餐对接、联合采购，校会联合，人才培养供给、品牌战略规划等，
3. 加强市州联系，整合省内外资源，弘扬推广郴州本地餐饮文化，搭建更好资源平台，为会员提供更好服务。
4. 通过现有信息平台继续推进协会品牌建设，不断提高郴州餐饮协会品牌影响力；
5. 完善协会组织机构及组织管理，增强协会人才力量，增加专职人员，提高服务水平。协会将在名厨委基础上，逐步设立采购委员会，菜品技术研发与管理委员会等职能部门
6. 市场化运作，合作成立经营实体。由经营实体承办协会各项活动和事务，既解决了协会人手不够的问题，又可以解决协会资金短缺的问题。在郴州成立湖南六合联购分公司、解决采购问题；成立餐饮管理分公司及其它经营性实体，组织开展餐饮培训咨询，技术与管理交流活动等。
展望2015，在新的一年里，我们郴州市餐饮商会将顺应新常态、运用新思维、开创新局面。我们相信：有协会会员的团结一心、沟通努力，有在座各位领导的大力支持，我们餐饮商会的工作一定会越做越好，我们郴州餐饮企业的发展会越来越好。
最后，借此机会给大家拜个早年：恭祝大家身体健康、家庭幸福、事业兴旺、羊年吉祥！
2015年2月6日