广东省餐饮服务行业协会连锁经营专委会每月举办的沙龙于4月17日下午在山东老家黄石总店圆满结束。出席本次沙龙的有广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城、执行秘书长程钢及真功夫、绿茵阁、五仁餐饮、百胜餐饮、鸿星餐饮、滋粥楼、海记、九毛九、拉丁餐厅、千味涮、锅里壮、嘉利喜宴省新疆商会、渝巷子餐厅、白云区餐饮协会、中山市饮食商会、雀鸟轩海鲜渔村、丰源轩、岐港酒家、南朗水乡人家、姑妈豆腐花、食联盟、石头造、沃膳网、杰邦水冷电磁炉、花都骏壹万邦等约50人。

本次探秘沙龙的主题是喧嚣与真实——移动互联网时代山东老家。山东老家董事长尹江波亲自揭秘山东老家在喧嚣的时代如何真实的“活着”。

尹总首先借莫言老先生前段时间在广州演讲的题目《喧嚣与真实》引出当下餐饮界团购到秒杀、线下到O2O、高端餐饮转型大众化，明星跨界开店做餐饮的各种喧嚣，通过讲述山东老家已走过的和正在经历的上市、转型、多元化、信息化道路，指出当下餐饮业“竞争激烈、风险巨大、繁琐老路、利润微薄”的真实境况。尹总还告诉大家，要做好餐饮，还是要回归初心，回归到餐饮的本质。用时下正火的互联网思维来说，就是注重客户体验——“做好出品、环境与服务”。若能把这3个问题，做到极致，就没有做不好的餐饮！山东老家还用亲身经历告诉我们中式正餐解决不了标准化、工厂化、规模化“三化”问题，不建议中式正餐企业走上市之路。

时代的变迁，山东老家同样也面临转型。山东老家的转型之路走得是细分消费市场之路。创立了喜窝、粥百味、方盒等新品牌，迎合市场多口味需求。山东老家还走多元化发展道路，用老话说就是不把鸡蛋都放一个篮子里。目前山东老家成立了三个事业部，分别是翻一番新疆番茄汁、燕语茶业及冯爷包子，均已实现产品标准化与工业化生产。

最后尹总还跟大家分享了他的全球马拉松之旅，他认为跑马拉松与经营企业有很大的关系，让他懂得了坚持，保持了热情与活力，经营企业也如同跑一场马拉松。尹总谈到他的目标是10年跑100场国际马拉松，山东老家也会一直坚持，做百年老店。山东老家目前已走过16个年头，目前拥有分店43家，4000名员工。

在本次沙龙上，沃膳网黄总跟我们分享了全国e站食材供应沃膳网的供应链模式对大众餐饮的影响，杰邦总经理陈总分享了智能厨房的高科技水冷电磁灶，石头造董事长曾总则跟我们分享了一种新型材料，用石头制作的塑料袋、一次性筷子非常节能环保，不仅易降解，还能还原。花都骏壹万邦董事长蔡总则呼吁大家关注花都的商业地产，目前餐饮业态在商业地产中的比例越来越大，有的购物中心项目餐饮业态比例甚至已经超过60%。

沙龙结束后还举办了品鉴交流晚宴，大家在山东老家的热情招待下品鉴了地道的山东鲁菜，感受到了鲁菜的独特风味。