4月22—23日，广东省食品药品监督管理局在湛江召开全省餐饮服务食品安全监管工作会议暨餐饮“明厨亮灶”工作现场会。广东省食安办，省食药监局局长段宇飞，餐饮处吴有声处长，湛江副市长以及各市食药局、教育厅、出入境检疫局、监狱局、广东省餐饮服务行业协会执行秘书长程钢等200多人出席了本次会议。大家可以重点关注“阳光厨房”、“明厨亮灶”、“飞行检查”、“黑名单”、“积分制监管”。

所谓“明厨亮灶”，就是采取透视明档、视频技术、矮墙展示、开放式厨房、后厨参观通道等多种方式对餐饮食品加工过程进行公示，从而将餐饮经营单位食品原料采购、食品烹调过程和餐饮具消毒保洁等工作完全曝光在消费者面前。

据了解，广东食品药品监管部门从“风险管理”的角度出发，以学校食堂、集体用餐配送中心和中央厨房以及群体聚餐较多的大型以上餐饮服务单位为重点对象，按照“先易后难”的原则，组织各地开展“明厨亮灶”试点工作。打造“企业诚信经营、群众参与监管、政府高效监管”新模式。目前得到了国家总局的认可，引起了社会的广泛关注和响应，探索了一条食品安全社会共治的新路子。

本次会议指出，广东省食品药品监督管理局将继续抓好两项工作。一是继续推进餐饮服务食品安全示范工作。以旅游景区餐饮服务示范单位和“明厨亮灶”示范工程创建为重点，突出特色和亮点，提高创建水平，同时对已创建成功示范县、街三年以上的地区，要按照创建方案要求开展复核，切实做到动态监管，巩固创建结果。二是积极推广“明厨亮灶”监管新模式。各地要认真学习湛江、广州、佛山、韶关等市“明厨亮灶”建设工作做法，结合本地实际情况，试点推广“明厨亮灶”监管新模式。引导消费者参与餐饮食品安全监督，积极探索餐饮服务食品安全监管社会共治新模式。