首届全国分子厨艺烹饪大赛精彩回顾

来源：日期：2015-09-18

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“用舌尖碰触分子美食，让味蕾徜徉想象之河"

[分子味蕾之“羊城论味”]

9月12日，由广东省餐饮服务行业协会主办的落幕压轴厨艺比赛——“李锦记杯.首届全国分子厨艺烹饪大赛”在广州广交会A区8.1馆隆重举行，风靡海外的分子美食强势登陆羊城，这个分子美食之风不仅让全国各地分子厨艺的大厨们慕名而来，更是跨越了国际界限，吸引了许多国外的分子厨艺创意厨师齐聚羊城，切磋厨艺、交流烹饪心得、共同提升分子厨艺在世界的地位。因此，在中国厨师节暨中国餐饮展举办之际举办了一场别具一格的分子厨艺创新烹饪大比武，将海外兴起的创意厨艺新风传播到中国，让创新奢华的味蕾超越国度、跨越地域文化走进羊城，用独特的味蕾勾勒出了一道色彩斑斓的美食创意风景画。

[分子味蕾之“大势”评委]

本次由我协主办的分子厨艺烹饪大赛荣幸邀请了比赛裁判及评委团阵，有世界中餐名厨交流协会会长李耀云先生、中国烹饪大师、广州嘉逸国际酒店中餐行政总厨、广州极客厨房创办人、广州十大名厨之一谭国辉先生、极客厨房分子厨艺首席讲师、亚洲著名分子厨艺培训讲师黄河先生、极客厨房分子厨艺首席讲师、中国分子厨艺烹饪领航者何海晖先生、云来斯宝酒店中餐行政总厨周舜华先生、广州东方宾馆中餐行政总厨张志强先生，更有来自新西兰华人分子厨艺大师赵宇先生、香港分子厨艺大师陈耀辉先生、墨西哥分子厨艺大师罗德里戈先生（MR RODRIGO）等分子厨艺大师，可谓评委阵容来势汹汹，在现场我们可以亲眼见证参赛选手们是如何过关斩将，突破重围，他们用高超技术和艺术的厨艺征服评委挑剔的舌头，一举拿下最高殊荣。

[分子味蕾之“厨界的点金术”]

本次全国分子厨艺烹饪赛每场比赛是50分钟，以”前菜”、”主菜”、“甜品”来进行比赛。比赛期间36位魔术师专心致志、心无旁骛地创造自己创新前卫时尚的“分子美食”，他们用神奇的点金魔法不仅颠覆了传统的烹饪方式，推倒原有食材的口味、性质、口感等，还赋予了普通食材鲜活的生命，让平凡的食材换上精致的妆容，在白色的舞台上展示饮食的创新与独特。凭色彩、外形、口感以及创新的烹饪方法征服了评委及观众的舌头和眼球！

[分子味蕾之“前卫艺术品”]

当选手们将做好的分子料理呈现在人们眼前时，观众们都争相的拿起手中的相机，一遍惊叹眼前这“前卫的艺术品”，一边又按捺不住舌尖“蠢蠢欲动”的冲动。如此精致奢华的分子美食，颜色鲜艳充斥着人们的眼球，水果的香甜气息扑面袭来，让现场观众们仅凭视觉、触觉的想象就能让味蕾自由徜徉在想象之河中。

[分子味蕾之“完美结局”]

分子比赛结束后，分子厨艺大师们站在台上一起携手完成世界最长创意甜品艺术画卷“完美结局”。这个“完美结局”由36位参赛选手在舞台表演，厨师们将手工制作果酱、手工制作巧克力球及手工制作各式冰淇林、各式新鲜水果、及干果、水果薄脆、果冻、脆奶油、点心、各式西点、马卡龙、各式新鲜水果丁等散落在白色的桌面上，并把一瓶瓶液氮倒在铺满各色水果、干果类的桌面上。只见台面上云雾缭绕，香甜的气味、湿润的雾气轻轻掠过厨师们的脸庞、发丝，褪去比赛的紧张情绪，在一片欢呼声中悄然迎来了比赛的完美落幕。当雾气渐渐消退，只见一幅色彩斑斓的创意甜品画卷娴静地映入眼帘，现场观众纷纷涌上台，分享着这代表完美、圆满的创意甜品画卷，也寓意着第25届中国厨师节暨中国餐饮展的甜美收官！

[分子味蕾之“光荣榜”]

【冠军】

黄乐

（东莞浮乐德酒店）

前菜：松露面包烤牛柳配帕尔玛芝士慕斯及蔬菜沙拉 ↑