中国火锅行业已经步入了相对成熟的时期，广东火锅市场尽管发展较晚，但随着饮食文化趋同发展，火锅菜系得到华南消费者的认同，成为火锅行业重要的新市场。根据《2015-2016中国火锅业发展调查报告》，指出2015年火锅门店增长率为21.58%，但营业额增长率仅为14.95%，火锅企业的平均净利率比2014年下降1.5%。表明中国火锅产业扩张步伐进一步放缓，但企业信心不减，不断转型、逆势而上，呈现了大众消费市场的旺盛生命力。    

   本次大会由广东省餐饮服务行业协会程钢秘书长主持并宣布开幕。   
                                           主题演讲   

大会邀请了现任西部餐饮创投合伙人、原重庆小天鹅CEO 仇一做演讲嘉宾，仇总详细的为大家解读了“火锅产业的时代价值---定位，引爆火锅品牌的连锁机会”。仇总的演讲分为三个部分，第一部分给我们讲述了中国餐饮市场的现状；第二部分讲述了现今火锅市场的机会；第三部分讲述了餐饮业态的四种精神，这四种精神分别是匠人精神、契约精神、企业精神以及创新精神，仇总说：做事情需要一种将心注入的精神，定能一路向前! 
   第二位演讲嘉宾是大餐饮共生圈创始人郭丽丽，郭总为大家讲述了“餐饮业的模式与资本创新”。在短短的时间里，郭总将这个主题分为四部分来为我们解读，郭总从餐饮产业的资本困境、餐饮产业的平台化模式、餐饮产业整合的资本路径和餐饮产业平台模式资本运作成功案例这几方面进行了精彩的演讲，最后郭总已一首经典的诗词结束了此次的演讲。
    第三位演讲嘉宾是正大集团农牧食品企业广东区资深总裁乔远涛，乔总为大家讲述了“全产业链视角下的餐饮食材  ---食品安全”。正大我们是一家通过提供高质量食品来传递快乐的综合性食品公司。我们不仅仅为全球消费者提供每日所需的营养、美味、高度安全的食品，还努力为消费者提供优质服务并保证所有股东的利益，从而实现可持续性增长。食品安全是餐饮安身立命之根本，一根不可逾越的红线。    第四位演讲嘉宾是原海底捞CIO 现海海科技CEO施琦，施总为大家讲述了“餐饮与90后那些事”，施总从餐饮的业务模式开始给大家分析了过去和现在的消费模式与管理以及会员管理与运营的不同；在90后消费群体逐渐增大的今天，把游戏逐渐融入进餐饮里，增强了顾客在排位时的趣味性，做到了吃喝玩乐与一体的餐饮模式，同时也促进了餐饮的二次消费。施总精彩的演讲得到了大家的一致好评，让同行业者受益匪浅。

                                         对话嘉宾   

   本次活动围绕着“守正出奇”这个主题进行对话，由大餐饮共生圈创始人郭丽丽主持，这次活动邀请了广州大龙燚 石盛元 副董事长、华神龙火锅   吴国旭 总经理、海银海记潮汕牛肉火锅  曾银州 海记餐饮总经理、深圳市万味源餐饮管理有限公司  谯文 供应链中心总监 、青石玖宫 张毅董事长进行对话。

1、嘉宾分别用了两分钟的时间介绍了自己和自己的企业，结合了自己在火锅行业经验解释了在火锅行业“的守正出奇”。

2、近两年餐饮界涌进很多跨界人才，做互联网的、金融的等等，也出现了很多互联网餐饮品牌如黄太吉、西少爷，您是怎么看餐饮＋互联网的，嘉宾分别讲述了自己的企业在这方面是如何做的。

3、主持人针对各品牌提出“个性”问题  1）大龙燚（石总）   ----如何利用品牌营销来俘获年轻客群呢？  2）海记（曾总）   ----快速全国布局加盟管理体系是如何支持的？  3）华神龙（吴总）   ----外来品牌如何扎根本地巿场并做到在深圳巿        场重庆火锅品类第一呢？  4）青石九宫（张总）   ----如何树立传统火锅健康饮食品牌的  5）干味涮（谯总）   ----干味涮、万味源，如何保持十年如一日给顾客提供建康、安全的食品呢？

4、各位嘉宾最后分别用一句话总结了自己认为做餐饮核心要素是什么。

   本次活动邀请了茄子台进行全程直播，广东火锅研讨会也赢得了极大的关注，感谢大家对广东省餐饮服务行业协会的支持，积极参与让我们的活动色彩斑斓。