2017首届广式点心创意大赛

广式点心是著名三大面点（广式、京式、苏式）之一。其与粤菜相伴誉满全球，凡有华人的地方必有广式茶肆。为了弘扬广式饮茶美点文化，践行中国服务，增进餐饮企业的交流和合作，广东省粤菜产业发展促进会拟联手广东省餐饮服务行业协会和广式点心师联谊会共同举办全国广式点心创意大赛。

一、活动主题

传承创新  广式美点

二、组织架构

主办单位：广东省粤菜产业发展促进会、广东省餐饮服务行业协会、广式点心师联谊会

协办单位：广州市旅游商务职业学校

支持媒体：美食导报

三、比赛内容

1、广式点心单项赛，每人使用大会指定食材（待定）烹制一款点心，另外一款自定，采用不同的皮类、馅料、加温等制作。每份点心为10人量，并送评委评判每款一小份。烹制加工时间为：90分钟。

2、创意大赛由 5 位具备餐饮业国家职业技能竞赛裁判员资格者组成的评委组进行评判打分，5 位评委的打分经加权平均为成品的实际得分。所有参赛者最终比赛成绩按由高至低排序赛出名次。

3、比赛时间为 2017 年 5 月 27 日，在广州琶洲广交会 A 区进行。

四、评判标准

每道成品均按百分制进行评判，评判内容包括质感、味感、观感、营养卫生、创意实用等五个方面。

 （1）质感（30 分）：烹法恰当，火候适宜，质感合适。（2）味感（30 分）：调味得当，主味突出，特点鲜明。（3）观感（30 分）：符合要求，色彩自然，形态美观。（4）营养卫生（5 分）：营养均衡，安全卫生，注重节约。（5）创意实用（5 分）：设计合理，创意突出，实用性强。

五、相关要求

（1） 参赛作品不得使用国家明令禁止使用，违反相关法规的材料物质，不得滥用食品添加剂、合成色素，违反者一票否决。

（2） 现场提供各类基本烹调用具及主料，其他用料和器具设备均由参赛者自备。

（3） 允许对自带原料进行刀工成型等提前加工，但成品的调味、加热成熟均须在比赛场地内进行。

（4）参赛者提前 30 分钟到达检录处参加检录，迟到则不得入场。

（5）参赛者入场按要求佩戴参赛证，穿着厨师服装、戴厨师帽（自备），比赛过程中应严格遵守赛场纪律，服从指挥，认真检查设备设施等用具，合理安排操作流程，注意场地卫生和操作安全。

（6）参赛者完成成品制作，须及时告知现场工作人员，并附上《成品登记表》，由工作人员传送至评委组。

（7） 规定时间内不能完成成品制作，可继续操作，但须在参赛者最终比赛成绩中作扣分处理，扣分标准为：超时1分钟扣减1分。

（8）参赛者比赛结束，自行清理比赛场地，经现场工作人员确认后带好自己的工具，迅速撤离赛场。

六、联系方式

联系人：邓国雄、许圣

电话：18688869399、13710755101

地址：广州市珠江新城华明路华普广场西塔811