2017年6月23日，由广东省餐饮服务行业协会、广东省粤菜产业发展促进会主办的2017广东餐饮产业发展大会暨第三届中国餐饮业商业模式与资本运作高峰论坛在广州阳光酒店成功举办！约500余位餐饮大咖到会参与。

会上，广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢发布了2016年广东餐饮百强企业榜单，并作《2016年度广东餐饮百强分析报告》。

广东餐饮百强企业评估体系

广东省餐饮服务行业协会自2015年起，持续发布了两届广东餐饮50强企业榜单，逐步优化并完善了相关评估体系。自今年开始，将扩大统计范畴并首次发布广东餐饮百强企业榜单。

• 本次调查采用了科学客观的统计方法和口径，建立了综合考量体系。针对以餐饮为主业的品牌企业，以反映企业经营规模的2016年度营业收入作为主要标准，综合考量经营规模、连锁门店数量、品牌知名度、食品安全等级、供应链体系、特许经营规范与消费者满意度等评价指标，综合评选出排名前百强品牌餐饮企业。在数据处理中，以企业申报、各地市协会推荐和专家调查评估相结合，力求做到客观性、准确性和真实性，为广东餐饮行业树立标杆。

  
  

• 广东籍企业参考全国范围数据，省外企业参考广东省境内数据。

2016年广东餐饮百强企业榜单

2016年度广东餐饮百强营收分析

• 每个正餐企业的连锁规模，平均只有17家，而营业单店的门店的年营业额，平均数高达接近两千万一年。

• 火锅平均门店数46家，营业额平均门店762万。

• 休闲餐饮，连锁规模的还是相对高一些，平均每个企业有105家门店，每一家门店478万。国际餐饮116家门店，369万。

• 中式快餐，144家门店，门店的营业额相对比国际餐饮高一点。

• 最好还是西式快餐，程秘觉得无论从营业门店的数量还是单店的盈利能力来讲都值得我们国内餐饮企业家们大家去学习。

给广东餐饮产业发展的几点建议：

• 希望在未来一年当中，更好更多关注餐饮产业层面的商业模式重购与资本运作，餐饮产业将涌现出越来越多的专业化细分品类，其资本价值值得期待。

• 在产业链上也存在很多的细分品类值得我们挖掘和塑造。希望大家更多的专注自身优势，重新定义、定位自身的细分品类，深入探究消费者需求，结合跨界与文化，研发具有独特竞争力的产品组合和营销手段。我们的营销也是需要去更多的关注，而且更好的去研发，不管是研发产品有还有更重要的研发营销，这一点值得大家关注。

• 最后希望各位餐饮企业家可以对标我们行业数据的领头标杆企业，借助专业评估机构的诊断工具，聚焦自身薄弱领域，勇于将自身的短板释放出来，给餐饮产业机构做专业外包，让我们变成一个主板，让更多的模块和插件能够顺利的进入。