昨日（9月5日）下午3点，在广东省食品药品监督管理局召开餐饮连锁企业座谈会。应广东省食品药品监督管理局要求，广东省餐饮服务行业协会组织大型连锁企业等代表参加。本次会议内容是关于餐饮业质量安全提升及“明厨亮灶”工程建设等相关内容。

出席本次会议的有省局党组成员、副局长王玲、省局食品经营安全监管处处长林淑英、副处长邱垂耀、钟百川、主任科员5人、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城、秘书长程钢、副秘书长汤晓枚及34名企业代表。

会议先由省食品药品监督管理局主任科员谭教珠向在座的连锁企业介绍《广东省餐饮业质量安全提升三年行动计划（2017-2019年）》及“明厨亮灶”建设规范指引介绍。

《广东省餐饮业质量安全提升三年行动计划》是为贯彻落实习近平总书记关于“提升餐饮业质量安全水平”的重要批示精神，结合国家计划开展“餐饮业质量安全提升工程”，促进餐饮业转型升级，不断提升我省餐饮业质量安全水平而特制定的。

“明厨亮灶”工程是为贯彻落实《广东省食品安全条例》规范餐饮服务单位“明厨亮灶”建设工作，提升我省“明厨亮灶”建设工作成效，保障广大消费者的知情权和监督权。

省食品药品监督管理局林处特别强调提到（此处划重点）“明厨亮灶”建设目标是：2019年底，基本实现持证餐饮服务单位建设全覆盖。希望广东餐饮企业在日后企业发展，店面规划建设的时候一定要把“明厨亮灶”建设纳入日常规划中，更要把“明厨亮灶”工作常规化。

另外会议上还重点提到了餐饮连锁企业总部许可证申请及国家食品安全考核相关要求。（此处再划重点：即将开展2017年度广东省食品安全考核督查，此次增加一项实地考察。提醒广东省经营范围内连锁餐饮企业总部若未申请许可证的请尽快办理；按照重点督查工作清单认真的落实监督稽查。）

会上，协会执行会长谭海城对上述工作谈到协会成立至今，坚持围绕“提供服务、反应诉求、行业自律”三项核心做了大量工作。主动承办食品安全管理员培训、参与示范街区评选工作等；食品安全问题越来越受到国民的重视与关注，餐饮企业是食品安全问题的第一责任人，应加强自律，公关再好也不如专业科学的开展食安工作，避免问题出现。协会会继续积极配合省食品药品监督管理局的工作，推动广东省从餐饮大省到餐饮强省的升级转变。

程秘表示这几天，食品加工生产负面新闻层出不穷，光今年媒体暗访曝光的事件30多起，企业应该加大监管力度，提高自律把关加强自查自纠，让食品卫生环境安全起来。食品安全无小事，保障安全是大事。希望身边的这些餐饮门店的经营者能够自觉自律，严把质量关，保障食品的安全卫生。

元气寿司、海底捞、山东老家、广州酒家及堂会等代表也积极发言，分享了自己企业日常食品安全工作的流程与规章制度等。

会议最后，王局谈到此次会议的邀请各连锁企业参与这次座谈会的目的，主要是向企业介绍食品药品监督管理局未来工作部署，让企业更加了解监管部门在关注什么，清晰方向。另一方面希望了解连锁企业在日常工作中好的食品安全管理方面的优秀成功经验，对食品安全管理局工作的建议或意见。还呼吁企业要死守食品安全道德底线，任何发展举措在食品安全问题前都将归零。最后王局对协会工作表示认可与支持，希望协会继续协助省食品药品监督管理局调研、梳理的工作，向局推荐优秀示范企业。

本次参会企业名单（排名不分先后）：

真功夫餐饮管理有限公司

海底捞

广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司

广州酒家集团股份有限公司

山东老家饮食连锁

广州拉丁餐厅有限公司

广州海记餐饮企业管理有限公司

百胜餐饮（广东）有限公司

鸿星海鲜饮食集团（渔民新村）

广州九毛九餐饮连锁股份有限公司

广州洞庭饮食管理有限公司

广州市禾绿回转寿司饮食有限公司

广东合地实业投资股份有限公司（堂会）广州堂会餐饮娱乐有限公司

广州市白云嘉家美食（嘉利囍宴）

广州市番禺滋粥楼

广州丰江（新客家）餐饮管理有限公司

广州阳光酒店

味千拉面饮食服务（深圳）有限公司

广东三元麦当劳食品有限公司

广州七十二街餐饮连锁发展有限公司

佛山市五仁餐饮管理有限公司

元气寿司餐饮服务管理（深圳）有限公司

广州大家乐食品实业有限公司

开饭餐厅

星巴克

大龙燚

广州尚加餐饮有限公司（老班长）

俏凤凰

万岁寿司

客语

广东广之联物流科技有限公司