厨房标准化管理研讨会在广州召开

4月11日，为探讨推动中餐标准化的发展，借鉴学习日本餐饮业先进管理经验,我会与东京国际贸易株式会社联合主办，广州亿道食品有限公司、京日丸善食品工业有限公司和京日东大食品有限公司联合承办厨房标准化管理和食品安全专业研讨会。广州技师协会餐饮分会会长黄振华先生、省餐饮协会常务副会长谭海城先生分别对会议做了开幕和闭幕发言，京日集团总经理正山大、日本著名食品专家漆山顺明、广东餐饮行业协会副会长黄溪河、国内著名餐饮连锁深圳嘉旺出品总监吴雄英、广州亿道董事长张东闵等人也出席了此次研讨会并发表各自观点。

纵观此次研讨会发现，餐饮如何标准化”和“如何保障食品安全”为核心议题。由于近年来的食品安全事故问题发生频繁，而广州又作为16届亚运会举办地，食品安全以及中餐标准化的问题急需解决。故本次会议试图通过借鉴日本的经验，从产品原料、技术装备、厨房管理、连锁运营等四个方面全景式深入探讨生产标准化，以标准化生产促动和保障食品安全。此外，中日食品与会专家还纷纷交流各自经验，以应对全球金融危机，提倡建立和推广“中央厨房”模式。广州亿道食品有限公司作为企业代表，倡议国内餐饮企业应“组成舰队，联合出海，共同应对挑战”推进中国餐饮业标准化进程，同时，食品制造以企业品格道德为基础，以“爱心”“良心”“用心”为宗旨制作食品，以此保证食品安全。