中国餐饮精英峰会在重庆召开

2009年9月16日，由中国烹饪协会主办、重庆市总商会餐饮商会承办的中国餐饮精英峰会在重庆戴斯大酒店隆重召开，全国政协常委、重庆市人大副主任卢晓钟，重庆市副市长周慕冰，重庆市政协副主席王效询，商务部市场秩序司副司长温再兴，重庆市总商会餐饮商会会长严琦等相关领导和近400名餐饮企业家汇聚一堂，以“诚信经商、铸就品牌”为主题，共商餐饮产业诚信发展大计。广东省餐饮服务行业协会副秘书长何敏英也出席此次会议。

中国烹饪协会常务副会长杨柳女士介绍餐饮市场的发展需要社会各界的共同努力，中国餐饮业之所以取得今天这样的成就，凝聚着数代人的汗水，尤其是在当今经济低迷的情况下，只有行业上下团结一致，营造诚信氛围，培育消费信心，才能促进餐饮行业的持续繁荣。

目前，餐饮企业的信用问题正成为行业内外关注的热点。在新的历史时期，中国烹饪协会正在引导全国餐饮行业搭建一条从企业主体设立，到以人为本维护供应商、内部员工和消费者的各方面权益，从原料采购到产品加工、待客服务的全过程经营，从遵章守纪到奉献社会、树立良好企业公民形象的诚信经营链。

广大餐饮企业必须更加自觉地接受社会舆论的监督，明确自身的市场定位，实施技术创新、产品创新和管理创新，打造较强的产品竞争力、制度竞争力和文化竞争力，给消费者提供安全、放心的食品和就餐环境。

出席会议的全国品牌餐饮企业代表在深入分析行业现状和特点的基础上，结合餐饮行业的实际讲“诚信”需要，从四个方面下手：一是坚持以人为本理念，在努力经营企业、保障员工合法权益的基础之上，创造更多的就业机会；二是提高食品安全水平，并以此为出发点，提升居民消费信心；三是履行企业公民责任，促进自身的长远发展和行业的可持续发展；四是维护睦邻友好关系，营造健康发展的企业经营氛围，在良性互动中和睦相处、实现共赢。发出《诚信宣言》，标识要以“诚信兴商宣传月”活动为契机，通过自觉的“诚信表现”，提升居民的消费信心，继续保持餐饮行业的繁荣和稳定。

参加会议的全体同志还就专题与重庆本地企业对话、交流，深入研讨餐饮业的“重庆现象”。据了解，近年来在重庆市委、市政府的领导下，重庆餐饮企业在创造独具特色的重庆火锅文化的过程中，企业经营业绩也在节节攀升。在连续多年的中国餐饮百强企业评比中，重庆企业作为一个群体出现，始终居于各省市前列。以2008年为例，重庆市的百强企业为15家，在数量上与上海市并列第一，在销售额上超过172亿元，位居全国第二。在中国餐饮产业的竞争力排序中，重庆市餐饮企业更是以超前的品牌塑造能力遥遥领先于全国其他各省市。