2010年12月31日，广东省食品药品监督局召开了有关火锅底料的座谈会议，参加会议的有火锅类企业代表、研究添加剂的有关专家、国际特级厨师及省餐饮协会、四川商会的代表。
        时值寒冬，火锅很“火”。不过和往年不同，自从包括央视等在内的媒体，曝出底料中添加了飘香剂、火锅增香剂、增香膏等化学添加剂之后，最近的“问题火锅”成为坊间热词。
       去年12月22日，中国烹饪协会火锅专业委员会回应上述纯属谣传，占全国市场7成份额的100家知名火锅企业底料检查100%合格。紧接着30日，全国食品安全整顿办相关负责人接受记者采访时表示，对生产香精企业的抽查中，未发现火锅底料有不合格原料。而“晨报·问卷”最新调查显示，占总数70%的受访者觉得，使用“问题调料”是火锅行业的普遍现象。问卷涉及“是否关注此次火锅调料被曝光的事件”、“对目前火锅店的整体情况评价”等5个问题。
       有关“火锅底料”添加剂的问题引起了省食品药品监督局的高度重视，因此特别要求我会协助召开了此次座谈。座谈会上，省食品药品监督局听取了火锅类餐饮企业关于各自企业火锅底料情况的介绍，及协会代表和专家针对目前市场情况提出的应对措施。会议达成以下共识：1、应从源头解决问题，查处不合法添加剂的售卖场所；2、由大企业牵头制定火锅底料标准，实行火锅底料标准化；3、加强市场监管、定出检测指标，定期对火锅底料进行检查；4、火锅类企业要加强行业自律等。
       省食品药品监督局副局长陈德伟在听取完会议之后，表示收获很多，对省食品药品监督局制定有关措施有很好的参考效果。

省食品药品监督局副局长陈德伟

 座谈会现场