“本届美食文化节是一次促进道滘食品产业发展的盛会；本届美食文化节是一次弘扬中外美食文化的盛会。”昨日傍晚,道滘镇镇长贾贵斌在首届中国(道滘)美食文化节闭幕式上如此评价道。据了解,本月13日在道滘镇举行的美食文化节,在为期5天的美食文化节活动中,共吸引了市内外的50多万人次游客前来参观和品尝,食品销售总额达1亿多元。这对于将食品产业作为发展目标的道滘而言,这场圆满结束的盛会,仅仅是一个新的起点。

    升格“国字号”影响力大幅提升

    道滘镇镇长贾贵斌表示,在为期5天的美食文化节活动中,有国内外560多家商贾名企踊跃布展,有欧美食品、日韩料理、港澳台小吃、中华传统美食等上万种美食竞相媲美,五大会场的90多项活动、表演好戏连连,场面火爆。

    据介绍,活动期间丰富的节目和琳琅满目的美食吸引了市内外的50多万人次游客前来参观和品尝,食品销售总额达1亿多元。来自国内外的300多家食品和商贸企业前来参观和采购,协议订货金额达1.5亿元。食品企业之间相互观摩和交流,积极促进了食品产业的发展。

    “明年,道滘还将以本届美食文化节的成功举办为契机,不断总结经验,不断提升办节水平,努力打造一流的全国性美食博览盛会。”贾贵斌说。据了解,道滘镇美食节从2008年启动到今年的升格为全国美食盛会,3年完成了3大步的提升,尤其是今年作为首届全国美食文化节,规模和档次都与前两年有大幅提升。道滘美食形象代言人、香港食神梁文韬在参观了美食节会场后表示:“今年的道滘美食节升格后规模大了许多,品位也高了不少,道滘美食应该成为道滘镇的卖点。”

    诚然,美食节期间,星巴克、雀巢咖啡、百事可乐、思朗、五芳斋等国内外知名食品品牌与金鳌等道滘本土美食品牌齐集济川广场。市民不但能在美食节上品尝到道滘粽子、道滘肉丸等道滘特色传统美食,还可体验美国阿拉斯加皇帝蟹、澳洲生蚝、瑞士莫凡彼雪糕等来自法国、日本、韩国、马来西亚、越南等地的美食。国内各地美食也齐聚道滘,包括广西荔浦凉果、云浮土特产等来自江西、内蒙古、福建等地的国内美食。

    此外,美食文化节上的特装展位也在游客的心中留下了深刻的印象。星巴克的大型双层巴士展位、佳佳美的水乡宅院风情……让游客在大饱口福的同时也大饱眼福。

    560多参展商赚了效益又赚人气

    在国际美食区,两名意大利厨师和一名法国厨师现场为市民制作美食。富有异国风情的食品吸引了不少眼球。星巴克的双层巴士展位,仅开幕式当天便卖出了价值10万元的咖啡等饮料。与此同时,道滘镇的传统食品也没有受到冷落。“开幕式那天,店铺里面被挤得水泄不通,很多人挤不进来,结果第一天的生意反而没有后面几天好。”佳佳美展位负责人袁经理回忆说。此次佳佳美展位主要推出了9种不同口味的粽子。“平均一天卖出两三千只粽子,比去年增加了很多。”袁经理笑容满面地说。

    金鳌腊肠展位有关负责人刘先生说,最多一天卖出100多包腊肠。在刘先生看来,在美食节现场销售产品并不重要,关键是通过参展美食节赢得了声誉和影响力。
怀集特装展位的负责人黄女士也透露,此次参展共带来了怀集20多个品种的美食,其中怀集的大米、黄菜等特色食品销售最好。黄女士说,他们此次来道滘参展,一方面要进一步提升怀集食品的知名度,更首要的是借力道滘美食节的人气推广怀集的旅游景点。黄女士说,在美食节期间,她准备的1万多份怀集宣传资料很快就送光了。

    此外,此次的道滘美食节紧扣“尝美食、品文化”的主题,将食品展销、工艺展示、烹饪大赛等美食活动与放荷花灯、七夕贡案、麒麟引凤等民间文化活动捆绑起来,通过举办粤剧文化专场、放荷花灯、龙舟圣水、民间艺术精品巡游等一系列的活动,使得“尝、游、玩、品”等环节贯穿美食文化节始终。将文化的魅力与美食的“诱惑”相结合,这也正是此次美食节能够吸引多达50万人次游客的原因。

    “品味道滘”区域品牌酝酿发力

    “我们将以美食节举办为契机,大力宣传、推介道滘,全方位展示道滘的历史文化以及传统美食优势,全力打造食品产业特色城镇”。道滘镇委书记陈灼林如此描绘道滘食品产业的未来蓝图。

    按照该镇打造食品工业的思路,下一步道滘不但要打造食品工业名镇、美食名镇、食品专业镇的金字招牌,还将培育出食品产业集群。

    为了扶植该镇食品企业,推动中小型食品企业更快成长。道滘镇为“品味道滘”这一区域品牌的推广也不遗余力。

    近年来,逐渐发展的道滘食品业越来越清楚地认识到品牌的重要性。道滘米粉年产值18亿元,目前已占珠三角80%的市场份额。然而因为没有自己的品牌,一直都在走低端路线。经过了一年多的筹备,在举办美食节的同时,道滘镇推出“品味道滘”区域品牌,正是要借美食节的“东风”大力推广这一区域品牌。

    道滘此前将原有占地2314亩的民营工业园提升为食品工业园,整合现有企业,盘活可用土地。通过积极引进国内外食品龙头企业,培育本地一批传统食品小作坊发展壮大,目前道滘已经引入了伊利、思朗饼干、浙江五芳斋集团华南食品生产基地等一批科技含量高、产业关联度大、配套性强、税收贡献大的国内外知名食品企业项目落户。道滘力图打造一个立足珠三角、辐射华南地区的食品加工制造基地,同时实施“道滘”品牌战略,整合本地米粉、粽子、肉丸等资源,提升道滘食品质量和行业竞争力。

    专家学者支招道滘美食谋创新

    “道滘食品如何走上特色发展之路?”近日,首届中国(道滘)美食文化节特色食品产业发展高峰论坛正式启动。许多业内专家学者为道滘食品产业的发展建言献策。

    道滘美食如何做强做大?

    “本土企业产业集群缺乏领头羊是个问题。”广东省经济和信息化委员会生产服务业处处长黄建明认为,道滘镇食品产业已经初具雏形,然而接下来如何将产业集群做大做强是摆在道滘镇面前的问题。

    中国食品工业协会副会长张俊修认为,道滘镇土地资源有限,打造食品产业必须从发掘传统美食文化入手,通过文化和技术创造价值。

华南理工大学轻工与食品学院教授、博导曾庆孝则以道滘米粉厂举例说,道滘食品业必须认清原有产业的特色和优势在哪里,进而作出科学的定位,打造拥有特色的品牌从而做大做强。

    “欲特色、建平台”暨南大学现代流通研究中心执行主任、教授陈海权表示,产业集群在于技术和资本的自由组合,并以市场作为支撑。借助当地政府的支持和制度环境,才能形成一个好的产业集群。道滘应在公共平台的建立方面对食品产业进行大力的支持。

    区域品牌如何制胜?

    陈海权表示,区域品牌和集团运营的路子,首先是由道滘镇内的食品企业展开战略合作,进而组建食品业集团。而食品卫生、排污、环境保护、检测中心等的公共平台建设也必不可少。此外,道滘镇还应通过举办美食节等措施为企业拓展市场提供服务。

    “走出东莞,才能成为真正的区域品牌”。陈海权认为,道滘食品企业目前品牌意识还不够强,而突破口在于产业发展的科学规划,通过准确的定位和合理的布局。此外,道滘食品业仅仅发展传统食品是不够的,除了传统特色之外,还应锁定几个方向,在整个珠三角集聚影响力。

    广东省社科院产业经济研究所所长向晓梅则表示,道滘镇目前推出了“品味道滘”区域品牌。而区域品牌的发展需要强调一个整体的概念,做到整体和个体的完美结合。此外,政府也应加强对企业的监管,并采取措施推动创新。让道滘食品产业突破同质化,走向特色化,突破单一性并实现生产的规模化。