全国各地烹饪（饮食、餐饮）行业协会，各餐饮企业及相关单位：

    2011年元旦、春节和元宵节即将来临，为落实中央关于“稳增长、扩内需、促消费、惠民生”的要求和商务部关于《做好元旦春节两节市场供应和扩大消费工作的通知》精神，中国商业联合会创建了“全国年货购物节”活动，中国烹饪协会会作为餐饮业的行业组织，为保障节日市场稳定，扩大市场消费，维护流通安全，使广大人民群众过一个欢乐、祥和、平安的节日，现向全国餐饮行业组织和餐饮企业发出如下倡议：

    一、加强组织领导，落实工作责任

    各地行业组织和餐饮企业要高度重视，切实采取有力措施，节能降耗、提高效率，克服成本压力，维护市场稳定，确保市场供应。要结合企业实际情况，制定节日市场供应应急预案，强化节日期间食品安全保障措施，完善工作机制，落实食品安全责任制，严防食品安全事故的发生，全力做好应对餐饮市场高峰的各项准备工作。

    二、加大促销力度，努力扩大消费

    各餐饮企业要抓住节日旺销时机，结合自身实际，精心策划组织，扩大服务范围，积极开展丰富多彩的主题营销和美食节促消费活动，有序开展年夜饭预定和准备工作，努力营造节日气氛，创新促销方式。大店、名店、老字号餐饮企业要在店堂明显处设置名师、名菜宣传橱窗，介绍特色菜品、特色服务，精心搞好营养、健康菜品的展示和售卖，并推出成品菜、半成品菜、节日套餐、年夜饭、喜寿宴、家庭宴等外卖、外送服务和电话、互联网预约订餐、宴席预订、派厨师入户服务等系列活动，为广大居民提供物美价廉的菜品，千方百计满足市民节日消费需求，活跃节日餐饮市场。

    三、把好食品安全关，确保放心消费

    各餐饮企业要从原料上严格把关，坚持采购原料索票索证制度，把食品安全不稳定因素提前排除，并同时制定食品安全突发事件的应急措施，落实责任制。珍视企业信誉，加强企业管理，提高服务质量，努力创造安全的消费场所和谐的消费环境。

    四、以人为本，提高服务质量

    针对假日消费客流集中，企业人手不足的状况，要建立健全餐饮服务标准流程，用标准的服务程序来统一各项服务工作，使服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化；抓好员工的培训工作，牢固树立顾客第一的服务理念，提升员工服务意识和服务技能；建立和谐的消费关系，以顾客满意为中心，通过服务创新，坚持以人为本，向广大消费者提供亲情服务和贴心服务，使广大人民群众过上一个欢乐、祥和、平安的节日。

                                                                                                                                                                              中国烹饪协会
                                                                                                                                                                        二○一○年十二月十日