“正式退出厨师行业，给大家曝光一些餐饮业使用食品添加剂的潜规则。”昨天下午，扬城某知名论坛上出现了一则帖子，网友“大个子”详细介绍了饭店使用肉精油、罂粟油、骨髓膏、一滴香等食品添加剂情况，还说明了这些食品添加剂的购买方法。

  “扬州不少饭店、老鹅摊都使用这些东西。当你发现某家店味道特别时，往往里面都加了料。”网友“大个子”在帖子里表示，自己入厨师这行四年多，从最初给人打工到后来单干，发现“不加这些，客人就不爱吃”。记者在网上看到，不停有网友留言声援“大个子”，大部分网友对饭店使用添加剂表示“很愤怒”。

  昨天下午，记者经多方查找，终于与网友“大个子”——厨师徐先生取得了联系。徐先生在电话里表示，发出这个帖子，自己感觉如释重负。“我觉得使用添加剂是对一个好厨师的侮辱。”徐先生在电话里比较激动。他告诉记者，自己前段时间开了一家饭店，坚持不使用添加剂，结果顾客寥寥无几。“不需要厨艺高超，只要有了添加剂，任何人都能开饭店。”徐先生表示，发这个帖子就是希望能够引起有关部门注意。“扬州是淮扬菜之都，不能让我们的美好传统毁于一旦。”徐先生表示，这几天，他将接受本记者深入采访，进一步公开添加剂潜规则。

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  网帖原声

  “大个子”：当你发现某家店味道特别的时候，往往里面都是加了料，而那些味道平淡的，还不如自己在家做。

  “大个子”：说到老鹅，就不能不说老鹅鹅肉精油，可以说扬州太多太多的老鹅摊子都会用这个油，比例占多少我不清楚，但是我吃过几次老鹅都有这种鹅肉精油的味道。

  “大个子”：“一滴香”媒体曝光得比较多，很多饭店害怕检查，所以用得比较少了。于是，骨髓膏就粉墨登场了。

  跟油状的“一滴香”不一样，骨髓膏是膏状的，分好多种味道，什么牛肉羊肉猪肉鸡肉都有，最常用的是鸡肉味的骨髓膏，一小块鸡肉味的骨髓膏兑上开水，就是一锅鲜美的高汤了。