由中国烹饪协会主办的2011年中国餐饮产业发展大会5月7日在北京展览馆隆重召开。作为2011年商务部内贸领域引导支持的重点项目，大会以“‘十二五’期间餐饮业前景展望”为主题，与来自“官、产、学、研”等各方面的代表共同聚焦“餐饮业改革发展”的主题，从政府决策层面、行业引导层面以及企业自身经济转型等层面全方位、多角度、深层次地研究和探讨中国餐饮业的现状和未来的发展趋势。来自全国各地近千家企业代表参加本次盛会。

  协会名誉会长张世尧、全国政协经济委员会副主任张志刚、中国烹饪协会会长苏秋成、国家食品药品监督管理局食品安全监管司司长徐景和、商务部商贸服务司副司长王德生、中国青年报社社长徐文新、中国烹饪协会常务副会长杨柳、副会长兼秘书长冯恩援等领导嘉宾出席大会开幕式，本次大会由协会专家委员会主任邢颖主持。

       “‘十二五’期间，包括餐饮业在内的服务业将迎来大发展的大好时机。中国经济结构调整，既是餐饮产业加快发展的重要动力，也为促进餐饮产业转型升级提供了机遇。”苏秋成会长在开幕致词中指出：“一方面，政府将着力完善促进餐饮消费政策和优化餐饮消费环境，引导餐饮业满足多元化消费需求。同时，经济结构调整的压力正在转化为巨大的创新动力，促进餐饮业加快由传统手工服务业向现代生活服务业的转型升级，转变发展方式。”

    苏秋成会长致开幕词

  2011年，是“十二五”规划的开局之年，着力完善促进餐饮消费政策和环境，引导餐饮业新兴消费方式，满足多元化餐饮消费需求是餐饮业扩大消费的重要举措。在这样的环境背景下，大会邀请了多位专家分别对“十二五”期间宏观经济形势、餐饮服务业发展举措、餐饮业经济结构转型方式等进行了深度解读。

  张志刚副主任就《我国经贸形式的现状与展望》发表主题演讲，指出我国主要农产品产量居世界前列，我国制造业大国地位初步确立，但我国仍处于“人口多、底子薄、发展不平衡”阶段，人均水平需要提高、经济结构需要优化、经济发展质量需要改善，加快现代服务业发展成为十二五规划的重要部分，餐饮业要抓住发展机会，加快转型升级。

 
     张志刚副主任作《我国经贸形式的现状与展望》主题演讲
        徐景和司长在《餐饮服务环节的食品安全形式》主题演讲中指出百姓对食品安全关注度高、期望值高，在政府不断完善产业、理念、法制、体制、机制的基础上，中国的食品安全形式在不断完善、健全，直接服务于百姓生活的餐饮业，在确保食品安全的前提下，应积极成为新生活的创造者、新理念的疏导者、新风尚的建设者、新文化的传播者。

 
      徐景和司长作《餐饮服务环节的食品安全形式》主题演讲

  王德生副司长就《推进“十二五”餐饮业更好更快发展》演讲中表示餐饮业要纵深推进大众化餐饮发展，实现餐饮业结构优化；要培育大众化餐饮品牌，实现集约化发展；要建设节约型餐饮，实现低碳化发展；要推进标准和统计等基础工作，实现规范化发展；要推广现代科技手段，实现信息化发展；要强化食品安全工作，实现诚信经营。

     王德生副司长作《推进“十二五”餐饮业更好更快发展》演讲

  大会权威发布了2010年度中国餐饮百强分析报告及名单。报告统计分析显示，2010年度我国餐饮百强企业营业额为1395.84亿元，比2009年度餐饮百强营业额增长了11.69%，占2010年全社会餐饮收入的比重为7.91%。2010年度我国餐饮百强企业直营店资产总额346.36亿元，直营店利润总额超过60亿元，直营店从业人员约28.74万人。

     杨柳常务副会长做百强分析报告

  协会常务副会长杨柳博士在做百强分析报告中指出，2010年餐饮百强营业额增速明显放缓，占社会餐饮收入比重提高，企业规模进一步提高，增幅及盈利能力分化明显。百强餐饮企业总体盈利能力偏弱，资金运营使用效率高，经营发展保持着持续增长的后劲，主营业务优势明显，运营能力有所提高，人员效率有所提升，但人员流失率依然较高。餐饮百强企业中，快餐企业的盈利能力最强，不管是营业利润率还是成本费用利润率不仅高居各业态之首，而且超过了餐饮业全行业绩效评价值的优秀值水平。

     杨柳常务副会长为百强企业颁奖

  本届2011年中国餐饮产业发展大会暨第二届全国餐饮业信息化大会更加注重对行业发展的前瞻性预测，强化对行业发展的趋势研究和政策引导。餐饮服务业及相关行业的广大会员900余人报名参会，本届大会参加活动的人数与规模再创历届新高，成为我国餐饮业“十二五”伊始共襄产业盛举、共谋人民福祉的交流盛会。

      苏秋成会长接受媒体采访 
        杨柳常务副会长接受媒体采访

  
     徐文新社长做主题演讲