2011年7月3日，由新华网、新华社、经济参考报和中国消费者协会等单位共同主办的 “2011中国·食品安全高层论坛暨食品安全热点事件网络舆情监测榜发布会” 在北京隆重召开。本次论坛的主题是“关注网络舆情 安全与责任同行”。国务院食品安全委员会、农业部、商务部、国家质量监督检验检疫总局、国家食品药品监督管理局、国家粮食局等国家部委，中国消费者协会、中国乳制品工业协会、中国连锁经营协会等产业协会以及肯德基、必胜客所属百胜餐饮集团中国事业部等部分企业相关代表出席论坛并发表讲话。论坛还公布了“2011年中国·食品安全热点事件网络舆情监测榜” 红、黑两份榜单，以期进一步强化食品安全意识，通过网络监督等手段，促进我国食品工业持续、健康、稳步发展。

长期致力于完善食品安全管理体系的百胜餐饮集团，以“中国百胜特约食品安全实验室为食品安全把关”荣登十大热点事件的红榜。“中国百胜特约食品安全实验室”是百胜集团联合上海食品药品检验所于2005年合作成立的，这在中国餐饮史上是一次全新的尝试。6年来，实验室一直是百胜食品安全体系的重要组成部分，为百胜坚持不懈地打造“从农田到餐桌”的一整套食品安全体系奠定了基础。近年来，实验室更是每年投入200多万元人民币，对百胜供应商所提供的各种食品原材料、成品和半成品进行随机抽样和检测。中国百胜特约食品安全实验室6年来的检测表明，百胜集团旗下的肯德基、必胜客、必胜宅急送和东方既白4大品牌餐厅使用的国内食品原料，消费者是可以放心使用的。

作为上榜企业代表，百胜餐饮集团中国事业部资深副总裁兼首席后勤执行官裴华庆先生受邀出席了本次食品安全高层论坛并分享了百胜在食品安全领域的经验。裴华庆先生表示：“食品安全不是政府一个部门的责任，而是整个社会的责任，需行业协会、企业、民众、媒体等共同努力。而作为一家餐饮企业，百胜一直把食品安全工作放在一切工作的首位。百胜在中国采购的食品原材料的量非常庞大，供应商就将近500余家，如何选择供应商，如何确定采购额都需要就食品安全进行考量。”

对于百胜食品安全管理体系，裴华庆先生解释道：“百胜食品安全管理体系从最初级的原材料一直覆盖到餐厅操作的各个环节。这其中还包括配送环节，我们在中国拥有17家设施非常先进的配送中心。此外，百胜还努力在行业内宣导食品安全理念，分享我们的经验提升整个食品行业的发展。我们希望能尽一己之力，为中国消费者把好食品安全关。”

l 关于百胜餐饮集团的食品安全管理

百胜餐饮集团的食品安全管理体系依托于风险分析和评估，这也是百胜集团食品安全的技术安全屏障，它贯穿了食物链的整个环节，其中包括地头田端的微生物和污染物指标控制、供应商的食品安全管理和绩效指标、食品物流冷链配送和餐厅质量控制等。本着预防为主的指导思想，百胜集团根据风险评估，识别生产过程中可能出现的食品安全风险，集中人力、物力资源制定风险预案，从而防止有毒有害物质通过生产加工而进入食品供应链。

百胜集团以全球通用的星级评估体系对供应商的食品安全管理进行追踪、评估和奖励，它是百胜集团食品安全管理体系的管理保障。对于每家食品和包装材料供应商，百胜集团要求他们严格执行食品安全和产品质量标准，从而科学地控制原料和成品中的有害物质，要求供应商建立上游供应商管理体系，严格执行良好农业生产规范（GAP）、良好卫生规范（GMP），实施“危害分析关键控制”（HACCP），并建立产品追溯。百胜还通过技术指导，帮助供应商完善他们的食品安全管理。

l 关于百胜餐饮集团

百胜餐饮集团中国事业部(Yum! Brands Inc.，China Division)隶属于在美国纽约证券交易所挂牌上市的百胜全球餐饮集团(Yum! Brands Inc.)，是中国最大的餐饮集团。截至2011年6月底，中国百胜已成功地在中国大陆开出了超过3,200家肯德基餐厅，520多家必胜客餐厅，100多家必胜宅急送和20家东方既白餐厅，员工人数30万。是百胜全球餐饮集团中发展最快、增长最迅速的市场。

以下是本次新华网发布的红榜和黑榜事件： 

红榜：1）国务院部署严厉打击食品非法添加和滥用添加剂行为；

2）全国食品安全宣传周在京启动；

3)刑法修正案进一步加大对危害食品安全犯罪打击力度；

4)面粉增白剂５?１起禁用；

5)食品非法添加行为将按照规定幅度实施上限处罚；

6)食品安全纳入北京市官员考核；

7)商务部渐进推动“农超对接”；

8)我国将严抓乳制品、食用油等６类重点食品综合治理；

9)我国将制定一批新的食品安全标准；

10)中国百胜特约食品安全实验室为食品安全把关。

黑榜：1）餐馆饭菜如此美味原来是靠“一滴香”帮忙；

2）漯河双汇“瘦肉精”事件；

3）超市“染色”馒头事件再敲食品安全警钟；

4）染色脐橙泛滥至今仍无检测标准；

5）河北昌黎葡萄酒造假案给行业带来反思；

6）五常大米“香精门”颠覆了五常市远古形象；

7）“硫磺姜”将了谁的军；

8）蜂胶用树胶造假整整10年；

9)金浩茶油故意隐瞒质量问题超半年；

10)“转基因”食品“躲躲藏藏”上货架。