扩张计划 在白云区推出全新副品牌“天极品”

　　广州酒家是广州餐饮行业知名的老字号，它创建于1935年，以经营传统粤菜驰名。2009年，广州酒家集团全面转制改革为广州酒家集团股份有限公司，这为广州酒家带来新的发展机遇。正是在理顺了各方面的关系后，广州酒家今年开足马力大发展。

　　“今年我们正在洽谈4家新酒楼，其中位于海角红楼的新店已经开始试业，其它地方的新店也在按计划推进。在这几家新店中，我们会新推一个副品牌——天极品，它的定位是主打高档商务用餐的，这几家店我们的总投入超过1亿元，其中对天极品的投入则超过了4000万元。”在接受专访时，林杏绮首先透露了广州酒家在餐饮业上的投资计划。据了解，天极品将落户白云新城5号停机坪，总经营面积预计达4000平方米，将于今年9月份左右开门迎客，广州酒家给“天极品”的定位是高档商务酒楼，它将有别于老城区的大众消费层次，品质高但不一定很贵，将结合5号停机坪广场的高端消费和白云区消费能力来制定。

　　为什么广州酒家的新品牌会出现在白云区呢？林杏绮解释说：“我们在白云区没有广州酒家的店，白云区的消费力也是不错的，那里高级餐饮企业很少，有空间。”另外，林杏绮还表示：在稳固了传统经典粤菜市场份额的基础上，广州酒家现在要打造副品牌，发展商务宴请餐饮服务，向商务高端品牌发展，吸引巩固新一代中青年主力消费市场。在具体的日常经营上，天极品会通过中菜西做给人全新的感觉，其装修风格力求既豪华又时尚，服务上要求更细致更个性，而在品牌上不会淡化广州酒家的影响，强调这是广州酒家品牌提升之作。而对于未来广州酒家的布点规划，林杏绮表示：目前广州十个区中已经有七个区有广州酒家的分店，未来有计划全面覆盖每一个区。并准备在广州以外的珠三角开店甚至将延伸至长三角地区，两年内计划开拓省外市场。

　　除了对餐饮业投入巨大外，集团对于食品制造业也极为重视。林杏绮向记者透露：“今年我们也将对利口福食品公司的厂房进行扩建，新厂房的面积将达3万多平方米，现在工程即将开工，争取年内新厂房投入使用，届时利口福的产能将会得到大幅提升。”据了解，广州酒家的月饼产销量已连续多年以10％以上的速度增长，位居全国三甲，去年由于月饼产能的限制，流失了超过2000万元的月饼定单，这让公司高层十分“痛心”，而新厂房建成后，这一问题将得到彻底解决。

发展措施

　　强化内部管理获利润双位数增长

　　对于一个总资产超过10亿元的集团来说，今年投入超过2亿元进行业务拓展，这的确是一件大事，足以引发外界的广泛关注。不过在此之前的几年间，广州酒家好像进入了发展停滞期。对此，林杏绮表示：“前几年，我们的确没有开新店，但是我们的营业额和利润率都有双位数的增长，这得益于我们对内部管理的强化。”据了解，2009年广州酒家集团的销售额近9亿元，净利润逾1亿元，餐饮业与食品制造业各占半壁江山。

　　据该集团办公室一位负责人向记者透露：“这几年我们没有开新店，主要是练内功提升管理，光信息系统这一个子项目就投入过千万元，在强化了各方面的管理后，这几年我们的业绩都是双位数增长，但是节流不可能是无限的，所以今年集团要大力开源。”

　　据悉，近几年广州酒家的稳步发展除了因为“内功深厚”外，安全高效的经营结构亦贡献良多。据林杏绮介绍：“广州酒家有两大主营业务：一是食品制造业，二是餐饮业。餐饮业方面我们在广州有9家分店，今年将新开3至4家，目前我们每家门店的经营情况都不错，被商务部评为”中国十大餐饮品牌企业“；制造业最大的利润在销售环节，我们除了做好生产，也特别注重抓好销售，目前我们自己的网点可以销售三分一份额的产品，商超销售三分之一，代理商销售三分之一，这种三角型的结构非常稳定安全。”除了营销模式高效安全外，强势的品牌也让广州酒家获益不小。2009年广州酒家中秋定货会，当天就收到了各地经销商近1亿元的货款，而这种先款后货的方式让集团几乎没有“应收账款”的风险。

　　通过高福利和企业年金留住人才

　　企业扩张需要大量的人才，对此，林杏绮表示：“我们有一支很好的管理团队，员工专业、敬业，管理层及技术骨干队伍比较稳定。留住人才方面，我们无分新旧员工，同工同薪，不分年资。我们企业的福利相对较好，有一个比较合理的薪酬和激励机制，还为员工购买企业年金，员工退休后的退休金加上年金，收入颇高，解决了员工的后顾之忧。在国内同行中，我们这一举措算是走在前面的。”

　　人员流动性大已经成为了餐饮业的共性，这在广州酒家也不例外。不过林杏绮表示：“从我们这里出去的一线员工，去到其它餐饮业大部分都会得到提升，因为广州酒家提供了一整套的培训机制，让服务员的各项素质到得系统提高，而她们出去后，很自然就会升职加薪。”

　　据了解，除了现有的福利待遇外，上市也成为留住人才的一个重大利好，目前公司正在紧锣密鼓地进行上市辅导，计划于今年内向证监部门递交上市材料。广州酒家集团寄望通过上市让公司发展迈上一个新的台阶。