昨日，“破皮鞋做明胶加进果冻和酸奶”的相关报道引来了不少市民的关注，相关微博也被疯狂转发。记者走访广州市场，发现各大品牌老酸奶和果冻食品均正常销售，其包装都标明含有明胶等添加剂，许多老酸奶都在进行“买三送一”、“买一送一”等大促销。

　　有乳业专家表示，老酸奶中的明胶是增稠剂的一种，而食用级明胶是不会对人体造成伤害的；专家认为，大品牌企业不太可能会用工业明胶代替食用级明胶，市民无需过分担心。

　　据了解，广州市工商局公布的2010—2011年流通环节酸乳、果冻抽样检验汇总情况，去年广州共抽检流通领域酸乳产品459批次，合格率为100%，抽检果冻120批次，其中4批次不合格，合格率为96.67%。但两者均没有关于工业明胶的特殊抽检项目。

　　走访 大部分老酸奶标示含明胶添加剂

　　昨日，记者走访了天河区的华润万家超市和喜士多便利店，发现货架上的老酸奶和果冻食品均在正常销售。在华润万家，记者看到货架上售卖的老酸奶品牌包括：伊利、蒙牛等。随后，记者拿起一瓶光明的“畅优老酸奶 原酪发酵乳”，其外包装的食品添加剂一栏标示，酸奶含有明胶、果胶、黄原胶等添加剂。但酸奶中的明胶含量多少，并没有在包装上标示出来。

　　似乎是受网上传言波及，广州市面上的老酸奶产品多在进行大促销。华润万家的销售员称，并没有收到老酸奶需要下架的消息，“我们的酸奶都是经过严格的检测才能进货的，一定不会存在食品问题”。

　　在天河城及吉之岛超市奶制品销售区，两三名导购员正手拿着包装精美的“促销装”向消费者热情推介，其中由蒙牛集团生产的内蒙古老酸奶原价一杯6元，现单卖5元一杯，且15元还可以享受“买三送一”。岗顶好又多超市也在进行各种促销活动：原价6.5元一杯的光明畅优老酸奶“买三送一”，原价5.9元一杯的皇氏乳业老酸奶“买一送一”。

　　专家 皮鞋提炼明胶成本可能更大

　　对于网上的传闻，昨日华南理工大学食品科学与工程专家李汴生认为，用破皮鞋做明胶加进果冻和酸奶，这种现象不太可能出现，市民无需过分担心。

　　他指出，一般正规的大品牌企业都是使用食用级明胶，而用皮鞋是根本不能提炼出食用级明胶的，“即使能从皮鞋里提炼出明胶，皮鞋里面还有染色剂等化学成分，厂家要从中提炼明胶的话，所需要的成本可能会更高”。

　　乳业专家王丁棉表示，老酸奶之所以添加明胶，是为了起增稠的作用，从而改变酸牛奶的物理现象，让酸牛奶看上去更加凝固、浓稠。此外，明胶还会运用到其他的调味产品中，例如一些乳酸饮料类等。同时，一些药品、保健品也会使用到明胶。

　　王丁棉称，老酸奶中使用明胶的含量也比较小，一般在0.1%到0.3%。工业明胶现在的市场价大约是7000元/吨至10000元/吨，而食用级明胶则是10000元/吨至30000元/吨，“虽然工业明胶和食用级明胶有一半的差价，但大品牌企业一般都不会冒险使用工业明胶“。当然，也不排除个别小企业为赚取更大利润，故意采购工业明胶以次充好。

　　王丁棉提醒，市民要尽量购买大品牌的老酸奶。（记者 胡良光）