湘鄂情(002306,股吧)(002306)4月13日晚发布公告称，公司拟以不超过1.35亿元价格收购上海齐鼎餐饮发展有限公司90%股权，将正式进入连锁中式快餐业。今天，北京湘鄂情股份有限公司董事长孟凯向媒体表示，收购完成后，湘鄂情的餐饮服务将从酒楼连锁扩展到快餐连锁，这意味着湘鄂情谋划3年产值达100亿元，实现收入10亿元到百亿元的跨越迈出了实质性一步。

齐鼎餐饮公司是一家以中式快餐为主营业务的餐饮连锁企业，1998年成立，旗下拥有“味之都”中式快餐连锁、“鼎中鼎”豆捞、“伊莎贝拉”比萨等品牌。截至2011年底，齐鼎餐饮公司总资产达1.18亿元，主营收入为1.4亿元，实现净利润1795.89万元。

孟凯在接受记者采访时说，此次收购齐鼎餐饮公司之举主要是控股味之都中式快餐。味之都在上海共有60家门店，既经营快餐，也有炒菜等一般性菜品。其午餐的业务最好，每天一到午饭时间，来店里排队的人很多。“湘鄂情”的优势在于：一是有系统完备的中央厨房，实行统一采购、检测、加工和配送，能保证加工的半成品、成品的安全卫生。二是由于有中央厨房统一采购，决定食品原料的质量更好，价格更为低廉，最终使快餐的价格很便宜。三是在餐食生产中使用自动化烹调机器人来制作部分菜肴，这种机器人可媲美大厨，能进行煎、炒、炸、爆等操作，在设定的菜品名称的前提下自动烹制出色香味俱佳的美味菜肴，实现了中餐标准化。利用这些优势，“湘鄂情”计划短期内在味之都门店不变的情况下，对其完成运营优化和效益提升，除了继续稳定午餐市场外，还要增加早餐和宵夜的客流，力争使味之都全年净利润增长20%。

上海的写字楼多、入驻的大公司多，发展中式快餐具有很大的市场空间。孟凯对此充满信心，“针对这个特点，下一步"湘鄂情"利用中央厨房的优势还将发展网上订餐和团体膳食(员工餐)，以高品质的餐食、丰富的品种、低成本的价格优势发展中式快餐市场。”