为切实加强全市小餐饮监管，进而规范全市餐饮市场秩序，东莞市食品药品监管局积极探索加强小餐饮监管，取得良好成效。

一是印发小餐饮许可指引。制定《东莞市食品药品监督管理局小餐饮服务许可指引（试行）》（以下简称《指引》），明确了小餐饮的概念以及许可现场核查申请要求，降低小餐饮准入门槛；以大朗镇试点商事登记制度改革为契机，在大朗镇试行《指引》；召开全市推进餐饮服务领域商事登记制度改革工作会议，就《指引》实施的具体要求进行了详细的讲解，就小餐饮实施工作要求及要点把握等方面进行讨论，进一步统一思想，明确思路。目前，《指引》己于9月1日正式在全市实施，对于明确小餐饮准入门槛、规范全市小餐饮企业经营秩序起到积极作用。

二是以创建省级示范街为契机规范小餐饮经营。凤岗镇财富新地美食街均为中小型餐饮服务企业。今年，该镇将此美食街作为小餐饮规范试点，制定了《凤岗镇“小餐饮规范行动”实施方案》，指导企业完善食品安全管理工作，规范执行进货查验和索证索票等制度，加强食品安全管理员培训工作，并大力推广“示范餐馆”先进管理经验和做法，以点带面，逐步使小餐饮规范工作常规化，形成长效监管机制。目前该美食街己在去年创办为“市级饮服务食品安全示范街”的基础上成功升级为省级餐饮服务食品安全示范街。

三是规范小餐饮餐厨垃圾处理。凤岗镇某小餐饮企业用较简便方法将废弃油脂制成清洁皂，用作日常清洁用品，其清洗炉具效果良好，并大幅减少清洗用水量，具有较好的社会效益和经济效益。（东莞市局供稿）