10月18日上午，第五届中国南京美食文化节“民国大菜高峰论坛”在南京饭店举行。中国饭店协会严敦志副会长、市商务局徐震中副局长、南京餐饮商会沈加华会长、广东省餐饮服务行业协会常务副会长兼秘书长谭海城会长出席了论坛，中国烹饪大师朱宝鼎、著名作家叶兆言、南京电视台主持人吴晓平等社会名流及全国各地友好城市餐饮协会负责人参加了论坛。 
    高峰论坛上，中国饭店协会严敦志副会长介绍了南京餐饮行业发展现状，并指出目前南京餐饮行业发展存在的内部问题，一是劳动力成本增速非常快，包括过去长期劳动力资源比较丰富的地区也出现了招工难的情况；二是物业成本在增高；三是原辅材料增幅大；四是能源、水电气增幅比较快；五是餐饮业的利润被挤压。 
    南京市商务局徐震中副局长发表了讲话，徐局长指出，本次民国大菜高峰论坛是第五届南京美食节主力活动之一，也是继去年民国大菜研发中心成立以来首次举办的南京民国大菜高峰论坛，复苏民国大菜，做大做强秦淮小吃，是市委市政府在第四届中国南京美食节上确定的，创立南京文化品牌，提升市民生活质量，打造幸福都市，这一年来市委市政府高度重视民国大菜的打造挖掘，市商务局积极推进民国大菜、秦淮小吃的品牌，充分发挥商务主管部门的作用，积极协调市旅游局、市餐饮商会，依托古南都饭店、江苏酒家、真知味等品牌餐饮企业，狠抓民国大菜研发，有序挖掘民国大菜，以及申报推荐工作，取得了较好的成效。4月份，在江苏酒家新落成的揭牌仪式上，推出了南京市有12家餐饮企业为南京民国大菜的定点餐饮企业，这12家企业分别是古南都饭店、江苏酒家、马祥兴、绿柳居、汉府饭店、小厨娘等。在接下来一个多月时间里，还会相继开展活动，12家定点饭店也会展示民国大菜一系列菜品，为进一步推荐民国大菜打下基础。