参会企业、专家合影留念

    由国家商务部、中国商业联合会、中国烹饪协会等相关单位联合召开的《火锅店分等定级规定》行业标准审定会于12月7日在上海举行。

    审定会邀请了相关部门领导和有关行业专家共计11人组成审定专家组，由中国商业联合会张丽君副秘书长出任审定专家组组长，中国烹饪协会顾问沈思明与中国烹饪协会副会长汤庆顺担任副组长。会上，《火锅店分等定级规定》标准的起草单位对标准的送审稿和编制说明作了详尽的汇报，与会专家也针对标准文本提出了建设性调整意见。

    经与会专家认真审议，认为《火锅店分等定级规定》起草工作组在修订标准过程中，深入调研行业现状，查阅并研究了大量相关标准和资料，中国商业联合会行业发展部和中国烹饪协会火锅专业委员会为此做了大量工作，并得到许多业内权威人士和优秀火锅企业的大力支持，所提供的资料完整，制标依据充分，文本编写规范，符合制标程序。该标准的制定参考了相关标准及有关规定，并密切结合火锅行业实际情况，制定的各项条款合理，体现了科学性、先进性和可操作性原则。最终，经与会专家认真审议，一致通过标准送审稿，建议起草单位尽快按专家组意见进行修改，形成标准报批稿，作为推荐性国家标准发布实施。

    张丽君副秘书长主持会议，她表示《火锅店分等定级规定》的发布实施，将进一步规范火锅企业的经营与服务标准，有利于保护消费者利益，对完善火锅市场管理体系，提升企业的服务水平及引导行业健康有序地发展具有十分重要的促进作用。

    本标准由中国烹协、中商联、重庆商委、重庆火锅协会、东来顺、奇火锅、海底捞、许府老山东、福成、德庄、翠峰苑、小天鹅、摸错门、竹园村、阳坊胜利、一尊皇牛等单位共同起草。为确保火锅企业在行业旺季安全、有序、稳定经营，7日下午，各起草单位共同参加了火锅店安全管理座谈会及相关考察活动。汤庆顺副会长在座谈中提出，当前形势下，如何实现安全有效管理，预防和遏制安全事故的发生，确保火锅旺季安全经营，是摆在广大火锅企业面前的重要问题。他希望行业中的领军企业进一步加强安全意识，积极开展安全隐患排查，发挥行业表率作用。另外，会上就中国烹饪协会即将制定的《火锅店安全管理规范》，向在座企业征求了意见。各位代表结合自身企业实际情况，分别从企业组织管理、火锅店场地与设施管理、安全技术管理和员工行为控制等方面，对火锅店的人、物、环境的安全把控进行了深入的探讨，收到良好效果。企业普遍认为，这次安全管理座谈会的形式非常好，为大家提供了交流学习的平台，并在火锅行业整体学习贯彻党的十八大精神，确保门店经营安全，等方面提出了很好的意见和建议。