3月9日，中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援应邀出席了由中国经济网组织召开的“两会议食厅——2013年代表委员食品安全恳谈会”，与部分来自食品界的代表委员和业内知名专家、以及来自国务院食安办、工业和信息化部、国家食药监管局的官员热烈讨论了包括食品安全监管机构改革在内的焦点话题。全国政协委员、重庆陶然居董事长严琦作为餐饮业的唯一受邀委员出席了恳谈会。恳谈会由全国食品安全宣传周形象大使、著名主持人敬一丹主持。

    今年的政府工作报告提出，要改革和健全食品安全监管体制，加强综合协调联动，落实企业主体责任，严格从生产源头到消费的全程监管，加快形成符合国情、科学合理的食品药品安全体系，提升食品药品安全保障水平。特别是国务院即将组建国家食品药品监督管理总局，将食品安全办的职责、食品药品监管局的职责、质检总局的生产环节食品安全监督管理职责、工商总局的流通环节食品安全监督管理职责整合，解决重复监管，监管“盲点”等问题。这让食品安全话题成为今年两会期间的关注热点。

    在恳谈会上，呼吁源头防治，全程监控、加强科普知识的宣传以及建立信用体系成为与会的代表和委员们解决食品安全问题的共识，冯恩援副会长在发言时表示，食品安全有可能产生问题的环节一个是上游，另一个是生产经营环节。从食品生产加工、食品流通、餐饮服务、畜禽屠宰、食品进出口等环节开展工作，不断延长产业链监控，食品污染问题可以得到有效解决。餐饮业作为服务终端，在采购环节要严格执行索证索票制度，阳光采购，推动中央厨房建设，采用现代工艺，实现加工过程标准化，同时要加强对员工的食品安全教育与职业培训，倡导企业诚信经营，做好食品安全示范县、街、店的培育工作，树立行业标志性典型，共筑舌尖上的安全，建设美丽中国。