文章来源：北京商报
即使通过正规渠道采购，被污染的鸡蛋、农药超标的蔬果仍还有极个别的流向餐桌。为进一步防范风险，餐饮企业集体酝酿对烹调原料“自我检测”。尽管餐饮企业防范食品安全事故的措施目前有：解冻食物未售超过12小时必须丢弃；蔬果用清水浸泡15-30分钟后清洗；采用固定供货商供应原料等，但是餐饮业相当多的企业对原料采购、烹调操作的自我检测还处于空白，普遍没有检测仪器等更科学的检测手段。故北京常胜鲍鱼、阿五美食、苏氏牛肉面、呷哺呷哺等餐厅都酝酿购置检测仪器进行“自我检测”。