（东莞）东莞第二届钻石名菜评选开锣
5月18日上午，由市经贸局、市旅游局主办，历时半年的“钻石名菜”评选启动仪式在东莞第一国际食八坊东海海都海鲜酒家举行。至此，钻石名菜正式进入专家评审阶段，20多位国家餐饮业国家一级评委、国家职业技能鉴定考评员等亲临企业，品尝参评菜式，用“舌”力评选出代表东莞餐饮最高水平的“钻石名菜”。

竞争激烈
评选活动得到各大餐饮企业的大力支持，一共有118家餐饮企业报名，共有236道菜式角逐20个“钻石名菜”称号及80个“特色名菜”称号。
参评菜式中有名贵的鲍参翅肚，也有常见的鱼禽菌贝；不但有充满莞邑特色的传统美食，也有带着浓郁中国味的八大名菜，更有充满异域风情的他国美食……包罗万有的菜式，蒸、炒、煮、炸、炖、冰镇样样齐，即使再普通的食材，在大厨们高超技艺下也能化庸常为神奇，最后花落谁家，还要看靠评委的味蕾来分辨。

综合评分，“味”为大
据组委会工作人员介绍，专家评委们将通过企业店面评分和特色美食评选的方式，多角度、公平、公正、公开地进行综合评分，所有评分将会分为卫生情况、环境、色、香、味、形、养等7个部分，其中“味”占30%分值为最高。
本次评选活动的专家评委个个都是“识食之人”，头上顶着“中国餐饮文化大师”、“中国十佳烹饪大师”、“ 餐饮业国家一级评委”、“ 国家职业技能鉴定考评员”等头衔，其中有广州酒家顾问、广州技师协会餐饮分会会长黄振华、广州市泰丰大酒店总经理杨远雄、广州市流花宾馆行政总厨梁浩培等。
评委们将分成三组，分区域进行，专家评委的评分占总分数的60%，下月将举行的市民投票环节占40%，综合两项得分分数最高的的20道菜为“钻石名菜”。
名菜将制成美食图册
组委会负责人介绍说，5月份是专家评审阶段，6月份将进行市民投票环节，7月份将公布获奖名单，并将所有参评菜式收录入《东莞美食旅游手册》和《东莞美食旅游地图》，8月份将举办800人参加的“东莞盛宴”颁奖晚宴，部分获奖菜式将出现宴会餐桌上。东莞首次推出的《东莞美食旅游手册》和《东莞美食旅游地图》也将在晚宴上首发，此后将进入东莞的酒店、餐厅、报摊、车站等。
今后每两年举办一次
市经贸局﹣局长叶葆华称，为了进一步扩大社会影响力，打造东莞餐饮的城市名片，将建立长效机制，今后每两年将举办一届钻石名菜的评选，而经贸局对于评选出的菜式会有一系列的跟踪，希望通过评选推动东莞餐饮业健康发展。