----香港HOEFX会议小记
  2008年，一场突如其来的“金融海啸”肆虐世界各地，也给广东省餐饮行业蒙上了一层阴影。如何让广东省餐饮企业迈过“金融危机”这道坎，并藉此机会提升广东省餐饮行业的核心竞争力，加强粤港澳合作，打造粤港澳餐饮业区域品牌成为当务之急。对此，在广东省经贸委等有关部门的支持指导下，广东省餐饮服务行业协会联合香港协会、澳门协会等在香港会展中心于5月6日举办了一次粤港澳餐饮合作与发展的座谈会。
主题论坛话合作
   这次座谈会主要研讨在金融危机以及在珠三角改革发展纲要实施的背景下怎样进一步深化粤港澳餐饮业的合作与交流，研讨未来三地餐饮业的合作方向和模式。由此，广东省经贸委吴东副处长、广东省餐饮服务行业协会谭海城常务副会长、陈翔副秘书长、何敏英副秘书长、香港现代管理（饮食）服务专业胡珠会长、卢浩宏主席、胡麟主席、梁驱腾副主席、黄永帜副主席、梁志伟副主席、李文基会长、香港餐饮联谊协会李晓莉副主席、香港专业点心师总会郭宏兴主席、澳门饮食业联合商会李汝荣理事长、澳门中式点心师协会郑锦良会长、广州技师协会餐饮分会徐丽卿、粱慧仪、珠海市餐饮协会林国荣秘书长、《饭店美食之旅》吴昌寿主编、深圳市饮食服务行业协会李连芳副会长、广州地区饮食行业协会秦鑑洪会长等出席了此次研讨会。
   此次研讨会分为三个部分，第一部分为主题演讲，谭海城常务副会长、卢浩宏主席、李汝荣理事长等分别对广东省餐饮行业的现状、香港餐饮行业的现状和澳门餐饮行业的现状进行了详细的主题介绍；第二部分为专题讨论发言，点子国际对粤菜美食推广项目、何敏英副秘书长对建国60周年粤港澳名厨名菜献礼、徐丽卿对粤港澳三地人才交流等纷纷阐释了其各自的观点。最后的一部分则由广东经贸委流通服务处吴东副处长做最后的总结发言。
主题发言：粤港澳的餐饮业发展状况
广东省餐饮协会常务副会长谭海城首先介绍了广东省餐饮行业面临的四大难题，即总体规模高居全国首位，但增长速度和效益不理想；广东餐饮业目前存在一个问题就是连锁经营的模式相对其他省份较为粗犷；广东的餐饮业产业集中度较低；广东的地区餐饮业发展不平衡，限制了全省餐饮业的竞争力。随后介绍了广东省餐饮业近两年来所呈现出的特点：一是政府对国家特级酒家的评定非常重视，特别是广东省政府对钻石酒家的评定非常重视，并将此项权利下放到广东省餐协；二是中式快餐发展迅速，在标准化、产业化和连锁经营方面有很大的进展，并逐步大举进军华南市场，尤其是广东市场；三是全球金融危机对广东省餐饮行业的表现特征为广州高档酒楼受到影响显著，餐饮店新开张的频率减缓，营运费用无明显下降，大众化的餐饮包括快餐、广州市政府现在推行的早餐放心工程等餐饮企业发展迅速。基于上述的现状，谭会长提出六点粤港澳合作建议：一是积极探索粤港澳三地协会、企业和政府的一种合作机制；二是希望我们各地的协会、商会能做个桥梁来推动鼓励我们当地的企业去到不同的地方发展；三是能通过我们的研讨建立一个统一的开放的互相认可的相互进入机制；四是希望建立一个粤港澳区域餐饮业合作的撮合小组；五是推动粤港澳食品安全监管方面的协议；六是推动政府通过协会、企业的研讨，形成相应的报告推动三地政府对餐饮业引起更大的重视，能够推动一些相应政策的出台。香港现代管理（饮食）专业协会卢浩宏主席介绍香港目前的餐饮业处于“有铺有厂”的竞争格局，力争在原材料采购方面节约成本，而香港餐饮联谊协会李晓莉副主席则介绍了该协会为解决金融危机问题而推出的“一元消费”措施，并建议粤港澳三地加强沟通，在货品供应上多提供资讯和统一基准。澳门饮食业联合商会李汝荣理事长介绍了该协会联合政府面对金融海啸所采取的“扶助中小微企”的扶助计划，并对澳门餐饮业的前景十分看好，原因有二，第一，澳门给游客一种美国拉斯维加斯的感觉，并且还有一款特色菜系葡国菜；第二，外资的进入也给澳门餐饮业的发展带来了机遇。
专题讨论和人才推广
   点子国际公司介绍了岭南美食（粤菜）的联合推广项目，粤港澳可以整体合作，互相牵引。首先，推广三地的食品品牌，希望了解三地的特色，如“自由行，自由吃，吃遍香港十八区” ，以“美食兵团”的形式推广美食等；其次，大胆借助各种大型的节庆活动进行推广，如广东食宴上举办健康美食嘉年华、广州的啤酒节、东莞大型食品节等；广东餐饮协会秘书长助理何敏英小姐提出“建国六十周年，粤港澳名店名厨献礼暨亚运美食嘉年华”计划由三地的一些协会、商会发动各地的酒楼、酒家、餐厅、食肆参与；广东省劳动和社会保障厅职业鉴定中心专家组成员何小姐介绍了职业鉴定考核内容包括厨师的职业道德，厨师的形象，厨师的标准和要求和厨师的应知应会等许多方面。广东省餐饮协会谭会长重点分析粤港澳的合作问题，即饮食文化的合作，人才的交流和培训，建议在某些食材、食品方面做联合采购的方向和政府层面的联系。
总结发言
   广东省经济贸易委员会流通服务处副处长吴东介绍了参加此次交流会的目的：第一，是参观博览会；第二，学习港澳地区餐饮业先进的理念；第三，学习港澳政府部门扶持餐饮业发展的经验。随后介绍经贸委作为餐饮业主管部门的主要工作：第一，作为餐饮业发展的规划；第二，制定政策；第三，树立行业标杆；第四，现在非常关注的餐饮放心工程；第五，餐饮的节能减排。最后，提出三点感想，即我们应该以一个更加开放的心态学习各地餐饮业的先进经验，要深入发掘餐饮文化以及要跳出餐饮来发展餐饮。