2009年10月17日-20日，由中国烹饪协会和江苏省扬州市人民政府联合举办的第19届中国厨师节在江苏省扬州市举行，内容包括2009中国餐饮业博览会暨中国（扬州）国际餐饮业供应与采购博览会、第三届全国中餐技能创新大赛暨首届国际中餐青年厨师争霸赛、第二届全国高等学校烹饪技能大赛暨首届全国高校餐旅类专业创业大赛、第三届全国厨艺绝技演示暨鉴定活动、全国餐饮业信用建设大会、中华金厨奖暨中国烹饪（餐饮服务）大师、名师表彰大会。因此，我会组织绿茵阁、新荔枝湾、珠岛宾馆、东莞山庄、湛江市大海湾渔村、湛江中国城酒店、湛江市皇冠假日酒店、湛江市新录丰大酒楼、湛江市新新格里拉酒店、胜记饭店、深圳银湖旅游中心翠谷楼餐厅等企业十余名代表前往扬州进行为期3天的考察，收获较多。

首先，本次考察主要是参加此次厨师节的三个大型活动，即17号的2009中国餐饮业博览会暨中国（扬州）国际餐饮业供应与采购博览会，18号的第三届全国中餐技能创新大赛暨首届国际中餐青年厨师争霸赛以及全国餐饮业信用建设大会、中华金厨奖暨中国烹饪（餐饮服务）大师、名师表彰大会。本次食材展不大，但是比较精致。让人骄傲与惊喜的是，我会副会长单位、广东省著名企业广东嘉豪食品股份有限公司全程赞助首届国际中餐青年厨师争霸赛，而且比赛形式与粤菜颇为接近，摆放造型与添加元素比较多元化，体现了中西文化水乳交融的默契。最为令人骄傲的是，广州新荔枝湾与黄埔泰丰大酒店获得“信用等级AAA”企业，并与湛江市新录丰大酒楼共同享有“中国金厨团体奖”美誉，东莞山庄有限公司蔡志军、深圳市银湖旅游中心翠谷楼餐厅总经理彭昆与黄埔泰丰大酒店总经理杨远雄获得“中国金厨个人”称号，广州市珠岛宾馆行政总厨雷卫文、广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司研发部主管区耀林和湛江市大海湾渔村董事长陈国兴等14人获得“中国烹饪大师”称号，湛江市中国城酒店行政总厨林志来、湛江市皇冠假日酒店行政总厨张安明以及湛江市新新格里拉酒店黄妃玖获得“中国烹饪名师”称号。

其次，感受淮扬菜的魅力。江苏扬州饮食属于淮扬菜系的中心与发源地，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。为了亲身感受淮扬菜，本次考察重点放在金聚德酒楼、食为天酒楼、福满楼酒楼以及富春酒楼。上述四家店都为扬州本地较为著名的淮扬菜餐馆，但总体感觉口味比较偏甜。

为了使本次考察更加圆满，广东省餐饮服务行业协会会员部副部长邓国雄与广州市珠岛宾馆黄耀强、雷卫文以及绿茵阁区耀林于20日逗留南京，感受了南京东郊国宾馆的饮食魅力。

东郊国宾馆位于古都南京钟山风景区的紫金山南麓，占地三十余万平方米，庭院幽深雅静，环境优美怡人，四季鸟语花香，自然风光旖旎，造就了古都不可多得的天然大氧吧。宾馆始建于一九五七年，主要接待党和国家领导人及外国元首，同时接待国内外宾客和会议团体。独一无二的环境，完善的设施，国宾级的服务，享誉海内外，处处呈献给宾客的都是与众不同的超群品质和至尊体验。

附东郊国宾馆国宴菜单

菜单一：六味美碟、四品调味、朱桥甲鱼、白果虾仁、东郊扇骨、固城湖蟹、蔬菜包子、紫菜鲈鱼、千张五节水芹、奥灶面条、甜品、水果拼盘

菜单二：特色中盘、六味美碟、奶油芦笋雪蛤、京葱刺参、香菜虾饼、金瓜肉方、蟹黄蒸饺、拆烩鱼头、炒杏菱藕、有机时蔬一道、三鲜面柳、甜品、水果拼盘

获奖企业代表

美食节作品

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