欢迎午宴现场

2009年11月13日，我会组织了100余人参加了澳门第三届亚洲地区酒店总经理高峰论坛，并颁发了“粤港澳荷花奖“诸多奖项。我会常务副会长兼秘书长谭海城、常务副秘书长陈翔等出席此次考察活动。

              午宴上合照

第三届亚洲地区酒店总经理高峰论坛在澳门威尼斯人酒店会展中心顺利举行，众多酒店以及餐饮业界的人士深入讨论了有关亚洲地区酒店以及餐饮在当前经济格局下的发展变迁。

金龙集团有限公司董事长陈明金先生表示，酒店经营与酒店餐饮遇到了前所未有的难题，在经济危机的影响下，酒店的入住率明显下降，包括一些旅游的旺季，入住率仍然是偏低。随即而来的是直接影响酒店的餐饮，酒店餐饮业营业额远远落后于社会餐饮，经营极为困难。要打破这一难题，必须坚持持续培训。对酒店以及餐饮的从业人员加强意识培训以及技能培训，正确看待目前所遇到的困难，既要看到危，又要见到机。此外，在原有的基础上，政府的政策支持是十分必要的，特别要加强对中小企业的重视。用产业化拉动酒店经营与酒店餐饮的快速增长。同时加强业界的信息交流，让世界各地都能享受到澳门的与别不同。

社会餐饮比酒店餐饮做得好，但不能相提并论。著名美食评论家、作家庄臣表示，在系统方面，特别是采购系统方面，存在着巨大的差异性。酒店很少做五常，因为它们有足够的空间去发挥以及有自己的标准化管理，甚至可以做六常、七常。在表现上，酒店餐饮与社会餐饮最大的不同是：倘若顾客到其他的餐厅就餐，他们可能要先用开水烫一下，以防餐具不卫生。但是酒店的餐饮就没有这样做法，顾客对酒店餐饮可以说是绝对的信任，绝对的放心。这就决定了酒店经营与酒店餐饮必须投入更大的运营成本，用更多的资本去打造标准化。无论从出品、服务等方面必须体现酒店的优势。

           总经理高峰论坛              

2009年11月13日，我会组织了100余人参加了澳门第三届亚洲地区酒店总经理高峰论坛，并颁发了“粤港澳荷花奖“诸多奖项。我会常务副会长兼秘书长谭海城、常务副秘书长陈翔等出席此次考察活动。

第三届亚洲地区酒店总经理高峰论坛在澳门威尼斯人酒店会展中心顺利举行，众多酒店以及餐饮业界的人士深入讨论了有关亚洲地区酒店以及餐饮在当前经济格局下的发展变迁。

金龙集团有限公司董事长陈明金先生表示，酒店经营与酒店餐饮遇到了前所未有的难题，在经济危机的影响下，酒店的入住率明显下降，包括一些旅游的旺季，入住率仍然是偏低。随即而来的是直接影响酒店的餐饮，酒店餐饮业营业额远远落后于社会餐饮，经营极为困难。要打破这一难题，必须坚持持续培训。对酒店以及餐饮的从业人员加强意识培训以及技能培训，正确看待目前所遇到的困难，既要看到危，又要见到机。此外，在原有的基础上，政府的政策支持是十分必要的，特别要加强对中小企业的重视。用产业化拉动酒店经营与酒店餐饮的快速增长。同时加强业界的信息交流，让世界各地都能享受到澳门的与别不同。

社会餐饮比酒店餐饮做得好，但不能相提并论。著名美食评论家、作家庄臣表示，在系统方面，特别是采购系统方面，存在着巨大的差异性。酒店很少做五常，因为它们有足够的空间去发挥以及有自己的标准化管理，甚至可以做六常、七常。

在表现上，酒店餐饮与社会餐饮最大的不同是：倘若顾客到其他的餐厅就餐，他们可能要先用开水烫一下，以防餐具不卫生。但是酒店的餐饮就没有这样做法，顾客对酒店餐饮可以说是绝对的信任，绝对的放心。这就决定了酒店经营与酒店餐饮必须投入更大的运营成本，用更多的资本去打造标准化。无论从出品、服务等方面必须体现酒店的优势。

           陈基与获奖厨师合影             

为表扬酒店以及酒店餐饮对业界做出的奉献，会上更举行了“荷花杯”颁奖典礼，通过此活动，相信更能推动酒店以及酒店餐饮的健康、快速发展。广州金华安大酒楼连锁有限公司、大良毋米粥饮食服务有限公司、中山富华酒店、中山一品御厨大酒楼、中山市国际酒店、清远市湖滨步步高酒店有限公司、中山市金记大酒楼、广州市第一家药秘鱼头窝观鹭台、中山市花城酒店管理有限公司、中山东悦名厨餐饮娱乐管理有限公司、中山新成海港大酒楼、广州市圣玛登酒店有限公司、番禺宝墨园紫苑宴会厅、 广州手拉手风味菜馆（连锁）、双食记获“粤港澳最具影响力餐饮名店”。 广州市荟益食品配送有限公司、广州市智得食品机械有限公司、广州市珠江饼业食品有限公司、广州市东轩食品有限公司、大南方酒店用品有限公司、广州百汇龙酒店用品有限公司、广州市番禺区大石志城酒店用品商行、广大白燕粮油实业有限公司、佛山市彤珩酒店设备有限公司、中山市东泰食品有限公司、中山市合益蛋类制品有限公司、广州市友创饮食管理顾问有限公司、中山市好之味食品有限公司、清远市山塘济公腊味、广东顺祥陶瓷有限公司广州营销中心、广东嘉得利厨房设备有限公司获得“粤港澳酒店餐饮业金牌供应商”， 黎梓祥、黄耀强、郭志明、周雪虹、何仲好、陈少珍、李文昌、江伟英、甘文斌、十鸣、赖志荣、祝小波获得“粤港澳酒店餐饮业金牌职业经理人”， 陈志江、黎碧鸿、冯炎刚、黎国雄、雷卫民、黄认稳、詹前腾、蔡浩龙、王建文、梁德广、孔祥聘、曹昆建、区耀林、李东、彭泽明、何展翎、李汉醒、冯卓霖获得“粤港澳金厨奖”。

从左到右：谭海城、陈基、庄臣