五月初夏的羊城，万物生长，大街小巷一片葱葱郁郁，路边的紫荆花早已褪去繁华，为羊城添上一抹清绿。当全国人民还在沉湎于调侃羊城的善变天气时，热情似火的采购商们、专业观众们早已免疫了恶劣的雷暴天气，纷纷带好雨具蜂拥相约2016餐博会现场。展会开幕以来，日平均观众流量多达3万多人次，展会共有400多家参展商进驻，展会现场可谓车水马龙、热闹非凡，仿佛直接将广州的初夏升温至盛夏！

【闭幕当天的餐博会现场】

【周日早茶首次牵手中国餐博会】

 尽管当天是2016中国餐博会的闭幕当天，但是餐博会的热度还是持续火爆，门口服务台还是聚集了许多前来参观、咨询餐博会情况的观众。

  闭幕当天，由广东省餐饮服务行业协会与广东团餐配送行业协会作为主办单位之一的周日早茶会在展会现场隆重进行。

 周日早茶会创始于2012年，历经不同的主题、不同的人群、不同茶楼、不同城市，一路向前，以广府文化为纽带，以广东早茶为载体，以一亿三千万广东人为触发点，传承商业文明，打造广府早茶文化第一社交平台，到今年已经成功举办了205站，而第205站的周日早茶会最大的亮点是：首次选择走进会展，与餐博会牵手，预示着早茶文化将不再局限于酒楼式提供，让消费者随时可以享受触手可及的早茶，共同探讨餐饮产业链的资本与技术之道！

广东省团餐配送行业协会  秘书长陈翔代表展会组委会致辞

【以茶会友，共话早茶文化商业之道！】

【展会第二天情况】

重磅会议降临餐博会现场

展会第二天，早上还下着大暴雨，却浇熄不了观众们观展热度。最终天公作美，暴雨变晴天，当然除了展会自身的热度，还因的重磅会议降临展会现场——“餐饮预见未来—2016商业特许经营体系评定全国公益巡讲”。会议还没有开始前，就有许多预先报名及现场慕名而来的好学观众提前占好最佳位置，只为了学习餐饮企业优秀的案例分享及先进创新的管理理念！会议区内坐满了听众，就连后面的位置也站满了人，此次会议的火爆程度可想而知！

座无虚席的会议现场

特色餐饮连锁案例纷呈  加盟攻略深得人心 

餐饮大咖纯干货分享 台下观众拍照不停

上午，有“神级排队餐厅”之誉的西贝、最近火爆各大美食圈的“大虾驾到”、一年卖出2亿个“皇堡”单品的国际大咖“汉堡王”、将互联网与传统物流相结合的幕后企业“云鸟配送”，都来到会议现场，带来了满满的品牌运营秘籍干货。大虾驾到的董事长李梁甚至称这是他对外公开分享经验的“第一次”！可见今天的干货多么难得！

西贝华南区总经理齐立强重点从“餐饮连锁企业开店的策略与方法”角度进行了分享。他讲到餐饮企业开店成功主要靠三点：“店面装修好”、“服务好”和“好吃”，西贝选择了其中的“好吃战略”。战略制定后，西贝就逐渐将最初的100多道菜品缩减到如今的40道，每一道都是精选，但每年会主推其中一至两款明星菜品，比如前年的“黄馍馍”，去年的“手工空心挂面”。

除了菜品好吃，齐总还分享了对于开店更重要的谁来开店。西贝为此专推出了“事业合伙人”计划、创办了“西贝大学”，让每一位门店的骨干员工不仅可以发展成为店铺的股东，成为店铺的真正主人，更须定期到“西贝大学”接受学习，更新管理理念、操作技术。齐总认为，做餐饮也需要有工匠精神，这也是西贝选择厨师最看重的品质。

云鸟配送的市场总监刘志刚则分享了互联网下新型的物流供应链管理模式。“云鸟赔付救援”让配送更放心、“云鸟司机学院”加强对司机的管理，依托互联网的计划用车，3小时抵达目的地。这都让现场的未来餐饮店主们兴奋不已。

“大虾驾到”董事长李梁的分享可谓为现场带来了一份让人耳目一新的佳礼。李梁董事长从事传媒业11年有余，自去年起从传媒界跨度到餐饮界，创立了“大虾驾到”品牌，但仅用400多天，就已开发出了“外卖MINI体验店”、“外卖工厂体验店”、“旗舰体验店”三种店铺类型，每一家都人气爆棚。

李董也分享了他的独门品牌运营秘籍：1、不吹逼，真会死。要让用户知道你背后的用心。一切让消费者感知不到的努力，有80%是白费；2、做品牌，不要再想默默的躲在影子下安逸的生活，要试着站出来，让自己成为意见领袖；3、线下转线上隔层纸，线上转线下隔座山，扎实从实体店做起；4、专注，才能形成合力。一个针能扎进桌板，一根铁棒有点玄乎。

此外，做餐饮还要充分利用当前时代的福利，比如现在的全民直播时代，大虾驾到在自媒体“嗨呷”上直播吃虾，让用户充分互动，甚至参与到品牌的运营过程中，自发产生内容。

分享一句李董非常有意思的话——“餐饮企业的运营其实跟制片人的工作很相似，品牌就是你要制的片”。

汉堡王（中国）的加盟总监吴烨旻带来了关于“品牌定位与坚持”的主题分享。“什么是王，不是汉堡王名称里的王和薯霸王的王，而是要以顾客为王，以美味为王”，这也是汉堡王坚持了60多年的核心品牌理念。吴总认为一家成功的餐饮企业必须具备三点：“好的店址+好的营运能力+好的资金流”。

特许评定助推行业规范、企业飞跃

上午的最后，由在特许经营行业有资深阅历的、优秀特许品牌评委陈实老师，为现场观众讲解了“特许评定的价值及体系的建立过程”。特许经营企业要预见未来，必须具备两个前提，体系和能够提升效率的工具。

特许体系建设的核心，是一个特许连锁企业的命脉，要提升顾客最终的体验，要保证服务和产品的品质，要实现快速的扩张和复制，体系是立身之本，特许经营评定的对象是体系，通过评定体系帮助企业查找问题与不足，防控体系风险，提升企业信用水平，为投资者选择加盟项目也提供可靠的决策参考。

评定的重点是看系统文件的完整性、系统性和实用性。特许评定网上申请体系和自评手册已开发完全，企业可自行登陆中国特许加盟公示网参与自评。目前如家、福奈特、全聚德、肯德基等百家优秀特许品牌已通过了首批开展的AAA评定。

特色餐饮连锁案例纷呈  加盟攻略深得人心

下午，多家特色餐饮连锁企业分享了他们的成功案例，包括杨国福、贡茶、瑞蜜可、皇家鸡排等。案例包括企业的成长历程、店铺发展、核心产品、运营管理等方方面面。一系列扑面而来的优秀案例让现场的参会观众频频拍手称赞不已。

大会的最后，中国资深特许连锁经营实战专家韩雨廷老师为现场参会观众分享了他多年特许经营行业经历总结而来的秘籍攻略。韩老师对意向加盟的投资者们再三强调，务必关注《商业特许经营管理条例》，并要在特许加盟的三个阶段——意向加盟阶段、准加盟阶段、正式加盟阶段，务必多关注、多考察、多调研、多提问、多分析，尤其要有冷静期，要有好的心态，如此才能让自己的加盟风险尽可能降到最低，成功率更高。

此外，韩老师还重点提到中国连锁经营协会和中国特许加盟展对于选择加盟项目的重要性。协会是连锁经营领域唯一的全国性行业组织，具有极高的权威性、专业性，其主办的中国特许加盟展亦是行业内最规范、最专业的展会，已有17年的办展经历。展会对参展品牌的资质审核极为严格，无形为选择加盟项目降低了预判风险。至今，协会及中国特许加盟展已经为上百万专业投资者提供了行业内最优秀的加盟项目资源。

【现场火爆的比赛区！】

 第五届中华粤菜厨师节中青年厨师烹饪比赛现场！

第二届中国分子料理烹饪大赛现场

第六届中国（广州）酒店餐饮业供应商博览会中国餐饮业联合采购大会已经圆满落幕，再次感谢中国烹饪协会、中国连锁经营协会、广东省农业厅以及全国各地市协会的鼎力支持！我们明年再次相约羊城！

展会后期精彩回顾陆续奉上，敬请关注！