2009全国餐饮烘焙创艺大赛-广东省餐饮业烘焙业职业技能竞赛现场

各位嘉宾留影

        2009年5月20-21日，全国餐饮烘焙创艺大赛在广州琶洲会展中心举行，来自全国各地餐饮业和烘焙业的技术能手分别展示了中西烘焙美食。本次比赛，由全国工商联烘焙业公会支持，广东省餐饮服务行业协会、广州地区饮食行业协会、广州地区烹饪协会、广州西餐协会、广州技师协会餐饮分会、广州地区酒店行业协会、广州食品与健康协会等协会联合承办，比赛产品按传统节令名点、月饼、中西烘焙点心三大门类进行展示，由陈子嘉、徐丽卿、何世晃、夏世邦、陈勋、郭宏兴、郑锦良、江海强等国家级评委组成评审组对参赛产品进行评比。

       与此同时，为推进餐饮烘焙业职工技能水平提升，省餐饮服务行业协会、省职业技能鉴定指导中心、省财贸工会还同期举行全省餐饮烘焙业职业技能竞赛，经过严格的实际操作和理论考核，共有48名选手综合考核合格获得高级工证书，其中还有一名选手获得推荐申报广东省“五一”劳动奖章，3名选手荣获“广东省技术能手”称号，5名选手获得“广州职工经济技术创新能手”称号，并获颁发荣誉证书。

     据本次大赛组委会秘书长兼裁判长陈子嘉先生介绍，本次活动为迎接建国60周年，响应亚运餐饮服务要求而举办，主题目的是倡导营养健康新理念，促进烘焙产业发展，为烘焙业、餐饮业、酒店业三大行业搭建合作平台，构造新型的烘焙产业链。本次比赛特点是：

1、传统节令名点从餐饮业逐步走向食品标准化。如顺徳龙的饭店分别将传统的鲜肉腊味、特色粽、龙风礼饼变成了包装精美的食品，广州黄埔华苑、宁波新美心、肇庆新海棠、海南龙泉、河源翔丰国际也同样将当地特色餐饮名点开发变成烘焙食品，充分体现了我国传统点心巨大的市场潜力。

2、月饼馅料创新不断，健康理念得到社会认同。这次比赛，不少月饼生产企业在健康养生上下足工夫，更注重加入健康营养元素，选材更为广泛，出现虫草养生月、华苑参蓉翅月、酥皮凤梨月、拿酥含翡翠、粗粮果汁等月饼创新馅料，力图在激烈的月饼市场竞争中脱颖而出。

3、比赛选手总体现场操作水平和竞赛水平有了很大提高。近年来，我省不少选手都参加很多国内外竞赛。如白天鹅宾馆、东方宾馆刚参加完香港HOFEX展览的竞赛活动后，又继续参加这次比赛，参赛选手经验丰富，作品新颖特别，志在必得。